Pesto de leurdă cu nucă

490

Leurda-i regina piețelor zilele astea. Mie-mi place și, de când am descoperit-o (abia cu 3-4 ani în urmă), mă bucur de ea în fiecare primăvară. Sâmbătă am făcut această pastă din leurdă cu nucă (un soi de pesto, dacă vreți). Pentru că am experiementat și alte variante, o să vi le prezint aici, că poate nu vă place una dar o alegeți pe alta. Eu am făcut așa: am spălat bine 25 de frunze de leurdă, le-am rupt și le-am pus în blender împreună cu 150 de grame de miez de nucă, zeama dintr-o lămâie mare, 50 de mililitri de apă rece, două cuburi de gheață, 150 de mililitri de ulei de măsline extravirgin, o pișcătură de sare și două linguri de miere.

pestoAm mixat amestecul până a devenit pasta verde din imagine. Gust intens dar plăcut, potrivit cu carnea, potrivit cu brânza învechită, potrivit cu ouăle sparte-n apă fierbinte și amețite acolo cât să se închege.

pestoPentru o aromă ceva mai subtilă dar egalmente plăcută, recomand varianta în care frunzele de leurdă sunt opărite 20 de secunde și apoi răcite înainte de a fi puse în blender.

pestoPentru o variantă cu gust ceva mai robust, mai aproape de cel al vânatului (de exemplu), recomand varianta în care puneți nucile (miezul, firește) într-o tavă, pe hârtie de copt, le puneți în cuptor la 150 de grade Celsius și le țineți acolo până devin arămii. Le scuturați apoi de pielițele uscate și le folosiți așa, fie cu leurda crudă fie cu ea opărită.

pestoPentru un plating ca-n imaginea de mai sus, studiați pagina lui Tătaru, pe care l-am convins cumva că o pagină de Facebook cu like-uri o să-i fie mai folositoare decât profilul pe care-l avea deja.

Atât pentru azi. Să fiți sănătoși.

Join the Conversation

  1. O alta varianta: in loc de nuca eu folosesc migdale decojite. Il pun in borcanele si-l pastrez in frigider pt la Paste. Este f bun in combinatie cu carnea de miel, paste…

  2. Alexa Georgeta says:

    ceva nou si bun si usor de preparat , iti multumesc din suflet.

  3. Sandu Moldovan says:

    Buna Adi
    Multumim pentru acest pesto .
    Dar spune-mi te rog , ce rol are gheata ?
    Multumesc
    In rest , toate cele bune , iar cel mic , (ieri am aflat ca si-a facut aparitia) , sa fie bine venit in lumea asta si sa aiba parte de sanatate .

    1. Adi Hădean Author says:

      o compoziție rece se emulsifiază mai bine

  4. Excelent ! ! Toate bucuriile !

  5. Voiam sa-l incerc si eu ,dar nu am nuca. In schimb am seminte de pin, merge si asa ?

  6. Silvia Vitelariu says:

    criminala reteta…cum as putea sa conserv pesta de leurda pentru timp indelungat…pentru ca este foarte buna si sanatoasa.multumeswc cu drag.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Close
AdiHadean.ro © Copyright 2023. Toate drepturile sunt rezervate.
Close