Astăzi gătim ceva rapid, gustos și de sezon. Un cotlet fraged de berbecuț și un sparanghel verde, bine gătit. Totul simplu, fără complicații inutile.
Ingrediente pentru două porții
- cotlet de berbecuț
- 1 legătură de sparanghel verde
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- 1 cub mic de unt
- sare după gust
- câteva crenguțe de cimbrișor proaspăt
- 50 ml vin alb sec (opțional)
- apă cu gheață
- zeamă de lămâie
Cum am pregătit sparanghelul
Am tăiat cozile sparanghelului cam de la jumătate, acolo unde tulpina începea să fie lemnoasă. Am spălat bine firele de sparanghel sub jet de apă rece.
Am pus la fiert o oală cu apă și sare. Când apa a început să clocotească, am pus sparanghelul și l-am lăsat exact un minut și jumătate. Am scos sparanghelul direct într-un bol cu apă și gheață. Șocul termic oprește fierberea și păstrează culoarea intensă a legumelor.
În aceeași tigaie, am pus un cub mic de unt și am adăugat doi căței de usturoi zdrobiți, fără să-i curăț de tot. Am tras sparanghelul în unt aromatizat, la foc mediu, timp de un minut. La final, am stropit totul cu câteva picături de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.
Cum am gătit cotletul de berbecuț
Am stropit cotletul cu puțin ulei de măsline și am presărat sare pe ambele părți. L-am pregătit în aceeași tigaie în care am pregătit și sparanghelul.
Am fript cotletul trei minute pe fiecare parte. Lângă carne, am pus în tigaie câteva crenguțe de cimbrișor. Dacă am avut la îndemână, am stropit carnea și cu un pic de vin alb sec în ultimele secunde de gătire.
Am scos cotletul din tigaie și l-am lăsat să se odihnească două minute pe un tocător de lemn, acoperit ușor cu o hârtie de copt.
Asamblare și servire
Am așezat sparanghelul pe farfurie și am pus cotletele de berbecuț alături. Totul s-a întâmplat simplu, într-un sfert de oră. O masă completă, sănătoasă, gustoasă.
Vă las aici și rețeta video, că-i mai simplu.
Alte rețete cu berbecuț găsiți și aici.
Iar aici găsiți rețete cu sparanghel.