Acum câteva zile, mi s-a făcut dor de un preparat super savuros, pe care să-l pot lua cu mine si să-l savurez în aer liber, fără tacâmuri sau farfurii. Știam sigur ca voiam ceva crocant, aromat, ușor de mâncat direct din mână, dar care să aibă un gust complex.

Așa mi-au venit în minte samosas,  de care îmi era tare dor – acele pachețele rumene, de inspirație indiană, pline cu legume și condimente, care par să ascundă soarele în aluatul lor fraged. Am închis ochii și mi-am imaginat un picnic într-o poiană, cu o pătură, un coș și o cutie plină de samosas aburinde, alături de un sos ușor acrișor. Era clar: trebuia să le fac.

Aceasta este o rețetă simplă de samosas crocante, perfecte pentru picnicuri, gustări sau brunchuri între prieteni – cu ingrediente accesibile și un gust ușor exotic, care cucerește pe oricine le încearcă, de prima dată.

 De ce vă propun această rețetă de samosas?

• Sunt ușor de transportat și servit, perfecte pentru picnicuri, mese la birou sau brunchuri între prieteni.
• Pot fi vegetariene sau cu carne, în funcție de ce avem prin frigider.
• Se coc sau se prăjesc, după preferințe – așa că se adaptează și unui stil de viață mai echilibrat.
• Sunt o surpriză exotică la orice masă, dar cu ingrediente familiare, pe care le avem acasă.

 Ingrediente pentru ~ 8 samosas

Pentru samosas cu umplutură vegetariană și chutney de roșii:

• Un pachet de aluat filo sau brick (foi subtiri)
• Doi cartofi medii
• Un morcov
• 100 g mazăre fiartă
• Un fir de praz
• Sare și piper, după gust
• O lingură ulei
• 3 roșii colorate

Pentru prăjit:

• Ulei vegetal (dacă optezi pentru varianta prăjită)

 Mod de preparare pas cu pas

Chutney de roșii:

Am tocat marunt prazul, și am tăiat roșiile cubulețe cu latura de maxim 1cm. Le-am gătit pe foc mediu, până când s-au înmuiat, apa s-a evaporat și am obșinut un sos dens, de consistența unui gem. Am condimentat cu sare și piper – puteți să adăugați orice condimente care vă plac asociate cu roșiile – ardei iute ar fi perfect pentru o notă picantă, dar și ghimbirul s-ar potrivi foarte bine. Gătiți când aveți timp o cantitate mai mare – se face practis singur până vă ocupați de orice prin bucătărie, și veți avea un condiment minunat, gata de a fi savurat cu orice.

Umplutura:

Într-o tigaie cu puțin ulei am călit prazul, morcovul și cartoful – am tăiat legumele cuburi mici, pentru a avea o compoziție omogenă, și fină. Am gătit cu puțină apă, iar când legumele au fost gătite, apa s-a evaporat, așa că am adăugat și mazărea fiartă, și am condimentat. Am amestecat totul bine până a rezultat o compoziție omogenă și aromată, pe care am lăsat-o să se răcească puțin.

Formare samosas:

Am pus o lingură de compoziție pe fiecare foaie de aluat, pe care anterior am tăiat-o pentru a avea un dreptungi. Am împaturat sub forma de triunghi, și am sigilat marginile cu o picătură de ulei, printr-o presare ușoară.

Gătirea:

Am ales să le prăjesc în friteuza cu aer cald, pe care în ultimul timp o prefer și o recomand ca metodă, prăjitului în baie de ulei – nu fac niciun compromis la gust sau textură, în schimb mâncarea e mai sănătoasă și mai puțin calorică.  10 minute au fost suficiente pentru ca pachețelele mele să devină aurii și crocante. La fel de ușor se pot coace și în cuptor,  la 190°C, 20–25 minute, stropindu-le ușor cu ulei.

Variații posibile

• Cu carne: înlocuiește cartofii cu carne tocată de pui, miel sau vită, gătită cu ceapă și condimente.
• Cu brânză: adaugă brânză feta sau de capră în combinație cu spanac.
• Dulci: încearcă o variantă cu mere, scorțișoară și nuci pentru un desert surpriză.

 Când poți servi samosas?

• La picnic, alături de un sos de iaurt cu mentă sau chutney de mango.
• La petreceri în aer liber, pentru că se păstrează bine la temperatura camerei.
• Ca aperitiv la brunch, pe un platou cu alte gustări exotice.
• Sau… ca gustare de după-amiază, alături de un ceai negru condimentat.

Samosas au fost răspunsul perfect la pofta de primăvară, de prospețime și de bucurie împărțită în aer liber. Le recomand oricui își dorește o gustare cu suflet, care să aducă aromele lumii direct în coșul de picnic. Dacă le încerci, spune-mi cum ți-au ieșit și ce combinație ai ales!

Cu drag, Cristina

Alte idei de gustări mai găsiți și aici.