La scăldat, cu romburi în coș…Nu știu cum sună pentru voi, dar pentru mine… sună gustos de bine!
Ideea de a avea ceva bun de ronțăit, care să țină și de foame, dar să meargă și pe post de desert, mă face să plec de acasă cu un zâmbet larg pe față. Și de ce nu? „Împușc doi iepuri dintr-un foc”, vorba aceea – hai că o știți și voi prea bine, iar în cazul de față se potrivește la fix.

Romburi fragede – ei bine, după cum v-am obișnuit (și frumos, zic eu), multe dintre rețetele mele sunt reinterpretări sau chiar rețete originale cu farmec din copilărie. Stropul acela de nostalgie, vizibil sau discret, e mereu binevenit și tare frumos când își face simțită prezența. În caz că nu era deja clar: da, și în acest caz se aplică regula de „amintiri din copilărie”.

De ce le-am ales? Povestea e faină și dragă sufletului meu, și v-o spun pe scurt.
În copilărie, lângă casa noastră era un râu. Ca să ne putem bălăci în voie, tata a săpat la margine și ne-a făcut un fel de „piscină”, cu folie în interior (să stăm frumos în apă, fără pietre – ce nu făcea el pentru fetele lui! 😊 ). Și toată vara acolo ne-o petreceam – la scăldat.

De multe ori ne pricopseam și cu gâștele după noi, de care trebuia să avem grijă (le-am pierdut de câteva ori… shhhht!), dar partea cea mai bună era că, atunci când ne era foame, nu plecam acasă – aveam deja „pachețelul cu bunătăți”.
Eee, dacă ați ști voi cât de bine ne prindeau… Și, pe atunci, nici nu prea știam ce umplutură e care – mami ne făcea mereu surprize și inventa fel de fel de combinații.

Așadar, și prin urmare, astăzi vin în fața voastră cu o rețetă gustoasă, plină de arome, umpluturi diverse, un picuț de emoție și, bonus, totul făcut cu același aluat fraged.

Hai să trecem la treabă!

Ingrediente pentru Romburi fragede cu diverse umpluturi:

Ingrediente aluat fraged din agenda mamei (adaptat ca gramaj):

• 1 cană (250 ml) lapte dulce, călduț
• 1 cană (250 g) osânză topită (sau untură / unt cu 82% grăsime)
• 2 ouă
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 600–700 g făină (până se obține un aluat fraged, dar nelipicios)
• 1 linguriță sare
• 1 ou pentru uns aluatul
• (Opțional) 1 lingură zahăr – dacă doriți un aluat ușor dulce, pentru contrast

Umpluturi – 3 variante, pentru toate gusturile

 1. Umplutură sărată – brânză, măsline și verdețuri

• 150 g brânză telemea sau feta
• 50 g măsline negre, tocate mărunt
• 1 lingură mărar sau pătrunjel verde, tocat
• 1 ou (opțional, pentru cremozitate)
• Decor: semințe de chimen

2. Umplutură cu brânză dulce, merișoare și vanilie

• 200 g brânză proaspătă de vaci (bine scursă)
• 1 ou
• 1–2 linguri zahăr
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 2 linguri merișoare uscate, tocate
• Decor: semințe de mac

3. Umplutură cu gem de prune, nuci și scorțișoară

• 5–6 linguri gem de prune gros
• 3 linguri nuci tocate grosier
• ½ linguriță scorțișoară
• Decor: nucă tocată și zahăr brun

Mod de preparare pentru Romburi fragede cu diverse umpluturi:

Aluatul acesta este exact așa cum îl pregătea și mama mea — și, probabil, cum îl făceau multe alte gospodine în vremurile în care osânza era nelipsită din aluaturile fragede dospite. Eu am ales să-l fac cu osânză, însă îl puteți înlocui cu unt, așa cum am menționat și în lista de ingrediente.

Pregătirea aluatului:

Este un aluat foarte simplu de pregătit, iar ce îmi place cel mai mult la el e că, datorită grăsimii, devine extrem de elastic și nelipicios. Se lucrează ușor și fără bătăi de cap.

Într-un bol încăpător am amestecat laptele călduț, ouăle, zahărul (dacă se dorește un aluat ușor dulce), sarea și osânza topită — doar ușor călduță, nu fierbinte. După ce am omogenizat totul, am adăugat și drojdia.

Am început să încorporez făina treptat. Cantitatea poate varia în funcție de tipul de făină, dar important este să obținem un aluat fraged, elastic, nelipicios și ușor de modelat.

Dospire aluat fraged:

Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura camerei, dar cum e vară, într-o oră aluatul meu a crescut frumos. A devenit aerat, pufos și miroase a… biscuiți. Da, exact!

 Pregătirea celor 3 umpluturi:

Nu o să vă mai plictisesc cu pregătirea fiecărei umpluturi în parte, pentru că lecția de filozofie e simplă: pentru fiecare combinație se amestecă ingredientele din listă, după gust, și se pregătesc toppingurile la îndemână.

Eh, voilà — suntem gata de umplut și format romburile.

Umplerea și formarea romburilor

După ce aluatul a dospit frumos, l-am întins foarte subțire, aproape cât o foaie de copt. Pe marginea foii, aproape de margine, se așază un rând generos de umplutură (începeți cu ce umplutură doriți).

Aluatul se rulează, în prima fază, peste umplutură și încă de două ori, formând un rulou strâns și compact.

Ruloul astfel format l-am tăiat în bucăți egale, dându-le forma de romburi (exact așa cum se porționează prăjiturile cu foi).

Am procedat la fel cu toate umpluturile până am terminat aluatul.

Decorarea și coacerea

După ce am format toate romburile, le-am așezat cu grijă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le-am uns cu ou bătut, ca să capete o culoare aurie și apetisantă, iar apoi am presărat semințele potrivite: chimen pentru variantele sărate, mac pentru cele cu brânză dulce și merișoare, și nucă sau zahăr brun pentru cele dulci.

Eu am obținut două tăvi mari de cuptor — una cu variantele dulci și una cu brânză și măsline (preferata mea).

Am copt pe rând romburile în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 20-25 de minute, până devin aurii și aromate (verificați după 20 de minute).

Servire Romburi fragede cu diverse umpluturi:

Romburile fragede cu diverse umpluturi sunt perfecte atât calde, cât și reci. Eu le servesc adesea alături de o limonadă răcoritoare cu fructe de pădure sau un ceai aromat, mai ales în zilele însorite de vară.

Dacă alegeți doar varianta sărată, merg de minune cu o bere rece – prietenii mei pot confirma acest lucru.
Variantele dulci sunt un răsfăț de sine stătător, ideale pentru gustările de după-amiază sau picnicuri.

Păstrarea bunătăților

Pentru a păstra prospețimea romburilor, e bine să le acoperiți cu un prosop curat, după ce s-au răcit complet.
Le puteți lăsa la temperatura camerei timp de 1–2 zile. Dacă doriți să le păstrați mai mult, le puteți ține la frigider (bine acoperite) până la 4–5 zile.

Se pot și reîncălzi ușor în cuptor, la 150°C, pentru 5–10 minute – cât să-și recapete textura inițială.

Gânduri de încheiere

Sper că v-a plăcut această rețetă de romburi fragede cu umpluturi variate – plină de gust și amintiri din copilărie.
Vă încurajez să o încercați și să vă jucați cu umpluturile preferate, pentru că bucătăria e locul perfect pentru creativitate și răsfăț!

Și nu uitați să dați un share dacă vreți să aduceți puțină savoare și în viața altora!

Zile cu zâmbete și voie bună,
Vă îmbrățișez cu drag, Ely

Alte idei de gustări mai găsiți și aici.