Ce vă propun azi nu e chiar o rețetă, e clar o scuză să stăm la povești. Unele rețete nu sunt despre tehnică, nu sunt despre plating și nici despre gramaj la miligram. Sunt despre mirosul care umple bucătăria, despre căldura din cuptor și despre vocile care se aud în jurul mesei. Iar acest sos de roșii bun la toate e exact despre asta. Nu cere multă muncă, dar oferă din plin ocazia perfectă de a sta la povești.

E genul de rețetă care merge începută cu un „hai pe la mine” spus într-o joi seara. Legumele se coc singure în cuptor, iar între timp ai timp să bei un pahar de vin, să povestești ce s-a mai întâmplat și să râzi cu prietenii. Când sosul e gata, nici nu mai contează pe ce îl pui – e deja un succes.

E sosul acela pe care-l poți pune peste paste, pizza, o mămăligă prăjită sau chiar într-un sandwich, care se schimbă puțin de fiecare dată, dar își păstrează mereu sufletul. Iar azi îl facem împreună – cu timp, cu zâmbet și cu roșii bine coapte.

Ingrediente pentru sos:

• 1,5 – 2 kg roșii coapte, bine coapte
• 2 cepe mari
• 1 căpățână de usturoi
• câteva crenguțe de oregano proaspăt (sau uscat)
• o legătură de busuioc proaspăt
• 150-200 ml ulei de măsline
• 300 ml oțet balsamic
• sare și piper

Mod de preparare sos:

Încinge cuptorul la 200°C, cu căldură sus și jos.

Taie roșiile în bucăți egale (jumătăți sau sferturi, după mărime). Ceapa se curăță și se taie în 4–6 bucăți. Usturoiul se curăță de coajă, dar se lasă cățeii întregi.

Distribuie uniform totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Toarnă uleiul de măsline peste legume, încercând să le acoperi pe toate. Adaugă apoi oțetul balsamic și asezonează cu piper şi cu multă sare.

Dă tava la cuptor pentru 25-30 de minute, până când legumele sunt coapte și ușor caramelizate. Apoi scoate tava și las-o câteva minute să se răcească.

Cu o lingură, ia doar legumele coapte (fără lichidul rămas în tavă) și pune-le într-un blender împreună cu frunzele de oregano și busuioc.

Mixează totul la viteză mare până obții un sos gros și cremos. Se mai potriveşte de sare şi piper.

Cum îl folosești?

Acesta e genul de sos care merge cu orice, dar care parcă cere să fie savurat în tihnă.
– Cu niște chipsuri sau bruschette cu mozzarella, la început de seară.

– Ca sos pentru pizza de casă
– Cu ouă ochiuri, într-o dimineață leneșă
– Cu o bucată fragedă de vită la grătar sau cu niște legume coapte, dacă vrei ceva simplu și bun.
– Dar cel mai bine… cu un bol mare de paste al dente și un pumn de parmezan ras, fix cât să se lipească de furculiță.

Cât se păstrează acest sos?

Dacă nu-l termini la prima rundă (de povești sau de mâncare), pune-l într-un borcan curat, bine închis, și ține-l la frigider. Rezistă lejer câteva săptămâni – dacă nu vine cineva să-l fure din borcan între timp.

Evident că poţi adauga şi alte legume în acest amestec, deoarece „sky is the limit” când vine vorba de gusturi. Având ceapa ca unul dintre ingrediente şi pentru faptul că aceasta se găteşte lent, îşi va elibera dulceaţa şi astfel va tăia din aciditatea roşiilor.

Acest sos de roșii nu e despre perfecțiune, ci despre confort. E rețeta pe care o faci fără să te grăbești, cu muzica în surdină sau cu cineva drag alături, în timp ce povestiți despre vară, planuri sau… nimic în mod special. E genul de mâncare care hrănește mai mult decât foamea.

Așa că ia-ți o după-amiază liberă, două kilograme de roșii și dă-le timp. O să te răsplătească cu gust și tihnă.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte idei de sosuri bune de tot mai găsiți și aici.