Există mâncăruri care îți dau senzația că te întorci acasă, indiferent unde ești. Pentru mine, una dintre ele este ciorba de măcriş cu zdremţe de ou, pe care o numesc cu drag „ciorba care te pune la loc”. E genul de preparat care îmbină prospețimea, simplitatea și acel gust acrișor care îți trezește imediat pofta de mâncare. Am preluat rețeta clasică din familie, dar am adus o mică modificare ce o face mai gustoasă și mai sănătoasă: în loc de apă, folosesc zer din lapte.

Zerul este un ingredient valoros, dar adesea neglijat. Este lichidul obținut după separarea brânzei din lapte și are o compoziție bogată în proteine ușor digerabile, vitamine din grupul B și minerale precum calciu și magneziu. În plus, este foarte sărac în grăsimi, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o alimentație echilibrată. În tradiția culinară românească, zerul era folosit nu doar la gătit, ci și ca băutură răcoritoare, fiind considerat tonic pentru organism și un ajutor pentru digestie.

Această ciorbă este super simplă și rapidă, așa cum deja v-am obișnuit. Are nevoie doar de câteva ingrediente de bază și aduce în farfurie o combinație de gusturi perfecte: acrișorul măcrișului, cremozitatea smântânii și prospețimea zerului.

Ingrediente ciorbă de măcriș:

• 1 legătură mare de măcriş
• 1 lingură cu vârf de făină
• 2 linguri de ulei
• 50 g ardei kapia mărunţiţi (sau 2 linguri boia)
• 1 l zer din lapte (sau apă)
• 150 g iaurt (Skyr sau grecesc)
• 100 ml smântână lichidă
• 2 ouă
• sare și piper

Mod de preparare ciorbă de măcriș:

Spală și curăță măcrişul, îndepărtând cozile groase. Taie frunzele, dar nu foarte mărunt.

Pune zerul într-o oală, iar când începe să clocotească, adaugă măcrişul. Fierbe 5-10 minute.

Între timp, într-o tigaie mică, călește uleiul cu făina până își schimbă ușor culoarea. Adaugă kapia sau boiaua, amestecă bine și toarnă compoziția în supă.

Amestecă iaurtul cu smântâna, temperează cu câteva linguri de supă fierbinte, apoi adaugă totul în oală.

Bate ouăle, iar când supa dă din nou în clocot, toarnă-le în fir subțire, amestecând pentru a forma „zdremțele”.

Cum am servit această ciorba gustoasă de măcriș și zdrențe de ou

Potrivește de sare și piper și servește fierbinte.

Această ciorbă de măcriş cu zer şi zdremţe de ou nu trebuie privită doar ca pe o rețetă simplă şi rapidă – este un preparat care adună laolaltă gustul copilăriei, sănătatea ingredientelor naturale și bucuria unei mese calde. E genul de mâncare care îți aduce echilibru după o zi grea și te încarcă cu energie bună. Dacă vrei o ciorbă care să fie atât reconfortantă, cât și nutritivă, îți garantez că această variantă va deveni rapid una dintre favoritele tale. Merită încercată – iar aroma ei îți va aminti că, uneori, lucrurile simple sunt cele care fac diferența.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Vă invit la o ciorbă și aici.