Dragii mei, se pare că lui Adi Vasile i-a plăcut tare la noi pe blog, așa că s-a întors cu o nouă rețetă. Și nu orice rețetă, ci una care ne adună mereu la masă: fasole cu ciolan afumat, gătită la cuptor. A pornit de la o rețetă deja scrisă aici și a lăsat-o să se transforme după gustul și mâna lui.
Eu zic să vedeți ce a ieșit de data asta. Și dacă vreți să ajungeți și voi aici, trimiteți-ne rețetele voastre, cu poze și pași de preparare, așa cum le-ați pus pe masă acasă. Să ne spuneți și de la ce rețetă de pe blog v-ați lăsat inspirați.
Vă las acum cu rețeta lui Adi – sigur o să vă facă poftă.
Salutare! Sunt Adi Vasile (câteva rânduri despre mine le-ați aflat la începutul primei rețete – Saramură de păstrăv și doradă); rețeta pe care am ales să o gătesc de această dată (aducându-i, totodată, și o notă personală) este cea de fasole cu ciolan afumat la cuptor; practic, o rețetă clasică – dar ușor adaptată gustului meu de muntean get-beget… 😊
În ultimii ani, nu putem concepe o Zi Națională a României fără o fasole cu ciolan, așa cum nici ziua de 1 Mai nu „există” pentru noi, românii, fără fumul grătarelor pline de mici… Dar nu putem refuza un fel de mâncare clasic nici într-o altă zi, fie ea zi de sărbătoare națională sau nu.
Acestea fiind spuse, zic să trecem la rețetă:
Ingrediente fasole cu ciolan
- 2 conserve de 400 g de fasole boabe uscată: una albă – cu bob mediu, și una roșie – cu bob mare (poate unii vor întreba de ce fasole de dimensiuni și culori diferite; răspunsul e simplu: textură ușor diferită, culori diferite în farfurie…)
- 2 bucăți ciolan afumat (cu șorici și os)
- 2 cepe albe
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu (sau kapia roșu)
- 3 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 3 linguri bulion de casă
- 1 lingură boia dulce (de calitate premium)
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- sare, piper după gust
- fulgi sau fire de chili
Mod de preparare fasole cu ciolan
Pentru început, am pus cele două bucăți de ciolan întregi la fiert – pentru cca. 1 oră și 15 min (aici timpul poate varia, în funcție de cât de fraged este ciolanul pe care îl cumpărăm). După ce s-a fiert, una dintre bucăți am lăsat-o să se răcorească, iar pe cealaltă am așezat-o într-o tavă cu puțină apă și am introdus-o la cuptor, la foc mediu, pentru 30 de minute. Bucata cealaltă am dezosat-o și am tăiat-o în cubulețe mici, pe care le-am tras puțin la tigaie, în 2 linguri de ulei de floarea-soarelui. „Supa” rezultată în urma fierberii am păstrat-o pentru utilizare ulterioară.
După 5 minute, am scos cubulețele și, în uleiul deja „aromatizat” cu ciolan, am pus ceapa albă tăiată nu tocmai mărunt. Când a devenit translucidă, am adăugat morcovul și ardeiul tăiat cubulețe, cărora le-am amplificat aroma tragându-le și pe ele la tigaie timp de 2-3 minute. Apoi am pus cimbrul și boiaua, le-am „călit” și pe ele timp de 10-15 secunde, am adăugat frunzele de dafin, 300 ml din „supa” rămasă în urma fierberii ciolanului și am lăsat la fiert pentru aprox. 30 de minute.
Am adăugat fasolea din conserve (după ce, în prealabil, am scurs lichidul), bulion, piper și am gustat de sare. Ciolanul fiind destul de sărat, nu a trebuit să adaug decât o jumătate de linguriță de sare. Am lăsat să mai fiarbă pentru aprox. 20 de minute, până când ingredientele s-au „combinat” într-o mâncărică de toată frumusețea… 😊 Apoi am adăugat și cei 3 căței de usturoi zdrobiți, am acoperit cu un capac și am lăsat-o așa pentru alte 20 de minute.
Am servit mâncarea cu ciolanul copt la cuptor deasupra, decorată cu inele de ceapă roșie și firișoare de chili, alături de câteva felii de pâine prăjită, câțiva gogoșari murați și o ceapă roșie „spartă” pe colțul mesei, în cel mai rustic mod cu putință!
Mulțumesc, Adi, pentru rețetă. Eu zic că e momentul să încălzim cuptoarele și să ne apucăm de treabă, că pofta sigur s-a instalat deja. Ce ziceți, încercăm?
Rețeta de inspirație îi aparține Monicăi și o puteți vedea aici.
În altă ordine de idei, eu încă vă aștept înscrierile la concurs, că tare mi-i drag să vă citesc. La final de lună, unul dintre voi va avea parte de un masterclass online împreună cu mine. :)
Până atunci să încercați rețetele și să-mi scrieți pe Facebook sau aici, cum vi s-au părut.
Să fiți sănătoși!
