Martie a sosit deja de zile bune, aducând cu sine primele raze de soare și promisiunea reînnoirii, iar eu am simțit că nu există mod mai frumos de a sărbători această tranziție decât prin gătitul unei salate care să reflecte lumina tot mai intensă și mâncarea care se schimbă. Am ales să pregătesc o salată de quinoa cu sparanghel, boabe de soia și lămâie, o rețetă ușoară și hrănitoare, foarte proaspătă, perfectă pentru începutul primăverii, care îmi aduce în farfurie prospețimea ingredientelor verzi și revigorarea adusă de lămâie și ierburile aromate.

Ingrediente pentru salata de quinoa cu sparanghel, boabe de soia și lămâie:

• 1 cană de quinoa
• O legătură de sparanghel verde, proaspăt
• 300 g de boabe de soia
• Coaja și sucul de la o lămâie proaspătă
• 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
• Sare și piper după gust
• Câte o mână de coriandru și mentă, proaspăt tocate 

Modul de preparare salată de quinoa cu sparanghel, boabe de soia și lămâie

Am început prin a clăti bine quinoa sub un jet de apă rece, apoi am fiert-o într-o oală cu apă și un praf de sare, lăsând-o să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când a absorbit toată apa și s-a hidratat, devenind pufoasă.

În timp ce quinoa se gătea, am pregătit sparanghelul: l-am spălat și am tăiat capetele lemnoase. Am blanșat sparanghelul în apă clocotită pentru 3-4 minute, astfel încât să-și păstreze culoarea verde vibrantă, iar apoi l-am răcit rapid în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.

Am adăugat boabele de soia verde, și le-am fiert timp de 2-3 minute, apoi le-am mutat într-o baie de apă cu gheață.

Odată ce quinoa s-a răcit complet, am combinat-o într-un bol cu sparanghelul și boabele de soia. Am stors sucul de la o lămâie proaspătă și l-am adăugat împreună cu uleiul de măsline, apoi am asezonat cu sare și piper după gust.

La final, am presărat coriandrul tocat și câteva frunze de mentă, amestecând ușor totul pentru ca aromele să se împletească armonios. Am lăsat salata să stea câteva minute înainte de servire, pentru ca ingredientele să se cunoască și să se întrepătrundă într-o simfonie de prospețime, și am adăugat coaja de lămâie pentru o tușă vibrantă.

Gătitul acestei salate a fost o experiență relaxantă și distractivă, în care m-am simțit conectată cu natura și cu ritmul mai lent al primăverii. Fiecare pas, de la fierberea atentă a quinoa până la adăugarea sucului vibrant de lămâie, mi-a reamintit cât de frumos este să lași lucrurile să se desfășoare natural, fără grabă. Savurând fiecare îmbucătură, am simțit cum energia primăverii se instalează în casă, aducând lumină și prospețime în fiecare aspect al zilei. Acest preparat nu a fost doar o simplă salată, ci o celebrare a reînnoirii, a echilibrului și a bucuriei de a trăi clipa și primele zile de primăvară.

În astfel de momente îmi dau seama cât de important este să fac loc în viața mea pentru aceste clipe de răgaz, în care mă pot bucura cu adevărat de ceea ce fac. Gătitul devine mai mult decât un gest cotidian – se transformă într-o formă de meditație, o ancorare în prezent, o ocazie de a aprecia ritmul natural al lucrurilor. Primăvara aduce cu ea acest sentiment de prospețime și începuturi noi, iar prepararea acestei salate a fost un mod perfect de a primi acest anotimp cu inima deschisă. La final, am rămas cu o stare de bine profundă și cu promisiunea de a mă bucura mai des de astfel de momente simple, dar pline de sens și mici bucurii.

Cu drag, Cristina.

Alte rețete de salată, dulce sau sărată, găsiți aici.