Trileçe este acea prăjitură pe care efectiv nu o poți împărți cu nimeni, te așezi liniștit lângă tavă și nu te ridici de lângă ea până nu termini tot. Am avut ocazia să o savurez prima dată în Turcia, în urmă cu mulți ani, și de atunci o caut în meniurile diferitelor restaurante cărora le trec pragul. Dorind să aflu mai multe informații despre originea ei, am remarcat că aceasta este una disputată între America Latină, Turcia, Balcani.

Oricare îi este proveniența, vă garantez că este suprinzător de rafinată în simplitatea sa, perfect însiropată, pregătită să cucerească cele mai pretențioase papile. Denumirea ei – trileçe/ tres leches – este dată de utilizarea a trei tipuri de lapte care compun siropul în care este scufundat pandișpanul, rezultând într-o textură moale, catifelată, parfumată. În varianta din Balcani, glazura de caramel și stratul de frișcă transformă fiecare felie într-un moment de bucurie la limita extazului.

Este desertul perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care ne dorim să savurăm o prăjitură deosebită, aromată, irezistibilă. Dacă vă plac prăjiturile bine însiropate, aceasta vă poate cuceri iremediabil și este foarte ușor de realizat.

Ingrediente trileçe:

Ingrediente pentru blat:

• 190 gr făină 000
• ¼ linguriță sare
• 400 gr ouă (la temperatura camerei)
• 200 gr zahăr tos
• 1 linguriță extract de vanilie

Ingrediente pentru sirop:

• 450 gr lapte evaporat (sau lapte gras)
• 300 gr lapte condensat
• 400 frișcă lichidă
• Semințele dintr-o păstaie de vanilie/ 1 linguriță pastă de vanilie

Ingrediente pentru stratul de frișcă:

• 500 gr frișcă lichidă (rece)
• 20 gr zahăr vanilat pudră

Ingrediente pentru glazura de caramel:

• 200 gr zahăr tos
• 20 gr unt 82% (la temperatura camerei)
• 230 gr frișcă lichidă

Mod de preparare trileçe:

Mod de preparare sirop din lapte:

Amestecăm toate ingredientele și le dăm într-un clocot, apoi lăsăm siropul la răcit.

Mod de preparare blat:

Preîncălzim cuptorul la 180°C. Tapetăm cu hârtie de copt o tavă adâncă (25×35 cm).

Spumăm ouăle întregi cu sarea și zahărul până își triplează volumul. Adăugăm esența de vanilie, apoi încorporăm cu grijă, în două etape, făina cernută. Turnăm aluatul în tavă și coacem timp de 25-30 minute (facem testul cu scobitoarea în minutul 25). Lăsăm blatul la răcorit 15 minute, îndepărtăm hârtia de copt, îl așezăm din nou în tavă, îl înțepăm cu o scobitoare sau un cuțit în mai multe locuri și turnăm siropul de lapte. Poate o să vi se pară că este prea mult, dar nu este, va fi complet absorbit de blat. Dăm la rece pentru câteva ore sau peste noapte.

Mod de preparare strat frișcă:

Spumăm frișca rece cu zahărul pudră până capătă o consistență fermă. Luăm 2 linguri din frișca spumată și o punem într-un poș. Întindem frișca în strat uniform peste blatul însiropat.

Mod de preparare caramel:

Topim zahărul până capătă o culoare arămie (atenție să nu îl ardeți!). Adăugăm untul, amestecăm, apoi turnăm frișca fierbinte, amestecând constant. Cum este gata caramelul, retragem de pe foc și lăsăm la răcit la temperatura camerei.

Glazurare și decorare trileçe:

Turnăm caramelul peste frișcă și întindem cu mare grijă să nu se amestece cu frișca. Tăiem vârful poșului și trasăm linii orizontale peste caramel, apoi realizăm, cu o scobitare, efectul de pană (decor „feathering”).

Lăsăm la rece câteva ore înainte de porționare și servire.

Cu drag,

Adina

Alte rețete de prăjituri mai găsiți și aici.