Am încercat katak-ul, o cremă denumită și salată de brânză cu ardei copt, într-una dintre escapadele noastre de weekend la vecinii bulgari și mi-a plăcut mult. Chiar dacă sunt o iubitoare a preparatelor complexe, cu gusturi și arome intense, apreciez enorm și rețetele care cuceresc prin simplitatea savorii și acest aperitiv face exact asta. Ascunde în el, în mod plăcut, aroma dulceagă și gustul fumului din ardeiul copt, ce face o pereche minunată cu verdețuri și usturoiul adăugat după preferințe – crud sau pudră.
Katak-ul devine, astfel, o poveste a simplității metamorfozată în rafinament, o cremă ideală de așezat cu blândețe pe o pâine caldă sau felii de pâine prăjită. Este un aperitiv cu un gust bogat, ușor acrișor, perfect de întins pe pâine la o vorbă, tema săptămânii.
Ingrediente katak(2 porții):
- 2 felii de pâine/ 1 pita
- 300 gr brânză de vaci
- 50 gr iaurt gras sau smântână
- 50 gr feta/ telemea veche
- 2 ardei kapia copți
- 1 roșie mare (felii)
- 2 felii de roșii uscate (opțional)
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță pudră de usturoi/ 1 cățel de usturoi pisat
- 1 inguriță pul biber (ardei roșu tocat mărunt – condiment)/ roșii uscate
- Pătrunjel tocat mărunt
Mod de preparare katak:
Coacem ardeii kapia pe aragaz/ grătar sau la cuptor, îi presărăm cu sare și îi acoperim cu o farfurie, apoi în decojim și curățăm de semințe; îi tocăm mărunt. Mărunțim brânza cu o furculiță și o amestecăm cu feta, iaurtul/ smântâna, pătrunjelul, roșiile uscate tocate mărunt, uleiul, toate condimentele și usturoiul (dacă folosim crud). O lăsăm la rece cca 2 ore înainte de servire.
Servire katak:
Decupăm pâinea (opțional) și o prăjim la toaster sau direct pe plită. Putem sări peste acest pas și opta pentru a nu prăji pâinea. Pe fiecare felie de pâine așezăm felii de roșii, peste care amplasăm câte o cupă de katak (eu folosesc lingura pentru înghețată). Se poate decora cu ce doriți (eu am optat pentru roșii, feta și măsline, în două variante diferite, cu titlu de exemplu), creativitatea nu are limite. Este un preparat simplu, ușor de realizat și gustos.
Cu drag,
Alte idei de creme tartinabile, aici.
Alte idei de salate, aici.