M-am trezit dis de dimineață   cu o enegie si un vibe suspect de bun pentru un sfarsit de săptămână. Aveam planuri  – un brunch cu cele mai bune prietene ale mele. Din cauza programelor noastre din ce in ce mai încărcate ,se întâmpla să ne vedem destul de rar in ultima vreme… Așa ca m-am gandit să le surprind cumva.

Am intrat in bucătărie foarte hotărâtă, cu playlistul meu preferat in fundal și mi-am zis “ O sa le aștept pe fete cu ceva fancy gatit de mine !”, deși in sinea mea ma intrebam dacă o să imi iasă și dacă o să termin până ajung ele.

Așa ca m-am gandit sa le fac Coșulețe din parmezan cu crema de brânza   de capră si căpșuni

 

 

Ingrediente pentru coșulețe din parmezan:

150–180 g parmezan ras fin

1/2 linguriță piper negru (opțional)

Pentru umplere :

150 gr branza de capră rasă

100 gr brânză ( tip Almette sau Philadelphia)

2-3 linguri de iaurt grecesc sau smantană.

1 linguriță de miere

1 linguriță ceapă caramelizată sfărâmată

Sare și piper dupa gust.

Pregătire coșulețe din parmezan:

Am facut un mousse / cremă din  brânză de capră .

Am amestecat branza de capră , rasă foarte fin cu branza Phildelphia si cu iaurtul grecesc . Am adăugat si o lingurită de miere ,pentru echilibru. Am amestecat apoi totul  cu putina ceapă  caramelizată  si am asezonat cu sare și piper.

Textura perfecta trebuie sa fie fina, ușor aeriata, dar suficient de fermă încât sa stea bine in coșuleț.

Dacă e prea moale mai adăugați puțină brânza, iar daca e prea tare adaugati  puțină smântână sau iaurt grecesc.

 Cum sa faci coșulețele din parmezan

1. Pregătirea

Am preîncălzește cuptorul la 180°C.

Am pus hârtie de copt într-o tavă.

2. Formarea „biscuiților”

Am pus câte 1 lingură de parmezan în tavă , lăsând   spațiu între ele (~5 cm).  aplatizat ușor în cercuri subțiri pana au arătat ca niște mici clătite din brânză.

3. Coacerea

Am copt 4–6 minute la 180°C, pna cand au devin ușor aurii si au facut bule ( așa știi ca sunt gata ).

Evident ca primul lot a ieșit ușor prea rumen, așa ca aia am denumit-o varianta extra crispy .Mi-am zis “nici o problemă,le folosesc in loc de chips-uri. “

4. Transformarea în coșulețe (pasul important)

Al doilea lot mi-a ieșit mai bine așa că le-am lăsat  30 – 40 secunde să se răcească puțin pentru că urma partea cea mai distractivă – modelatul coșulețelor.

Cât au fost încă moi le-am luat cu grijă și le-am pus peste fundul unui pahar, asa ca un adevarat chef. Puteti insă folosi si forme de briose intoarse.

Am modelat  ușor ca un bol.

În 1–2 minute se întăresc și devin crocante.

Un coșulețet s-a lipit, dar mi-am zis ca e mai artistic așa, e “my signature piece”.

 Asamblare

Am pus cremă  mousse sau brânză de capră în coșuleț cu ajutorul unui poș( daca nu aveți puteți folosi și o pungă tăiată la un colț), astfel incat sa arate asa ca o “rozeta” in coșulețe.

Am adaugat putina verdeața , cateva cubulețe de sfeclă roșie și ceva verdeața.

Puteti sa  decorați  cu  flori comestibile, verdeață, ceapă  caramelizată, microplante sau căpșuni – dupa cum doriți.

 Se servesc imediat (altfel se înmoaie).

Va dau si cateva ponturi, poate va ajută ( ar fi fost bine sa le fi  stiut si eu innainte)…Pentru ca eu am stricat cateva coșulețe pană să imi iasa perfecte.

Nu le faceti prea groase pentru ca  nu vor fi crocante.

Nu le lăsati prea mult la cuptor deoarece devin amare.

Lucrati rapid după coacere fiindca se întăresc repede.

Am zis sa fac ceva simplu, rapid, pentru un brunch cu fetele. Nu stiu cum mi-au iesit pentru că nu am mai apucat să le gust deoarece au disparut in 5 minute de cum le-am servit.

Una peste alta, a fost o dimineata care s-a lasat cu multe râsete, voie bună, povești amuzante, planuri de viitor, dar mai ales mai ales cu  “ mai ai din alea ?” si “ ne dai si nouă rețeta? Le-am zis că am sa o postez pe blogul lui Adi.

Fetele au zis ca mi-au iesit coșulețele la fel de “fancy” ca la restaurant.

Voi ce parere aveti?

Poftă bună,

Ancuța

Alte idei de coșulețe mai găsiți și aici.