Rulada a fost desertul copilăriei mele. Aproape la fiecare două săptămâni, mama pregătea câte una, iar mirosul din bucătărie era suficient ca să știm cu toții că urmează ceva bun.
Uneori făcea ruladă cu gem de caise, simplă și aromată, cu gust dulce și fructat. Alteori pregătea varianta mea preferată: ruladă cu frișcă și mascarpone, în care adăuga fructe de pădure precum căpșuni, zmeură și mure. Crema era fină și pufoasă, iar fructele îi dădeau prospețime și culoare.
Pentru mine, rulada nu era doar un desert. Era o tradiție a casei noastre, un gust care mă duce de fiecare dată înapoi în copilărie. Tocmai de aceea m-am apucat să o fac și eu acum. Am vrut să readuc în prezent o parte din acele amintiri frumoase, iar faptul că este sezonul fructelor m-a făcut să mă las purtat de poftă și de nostalgie. M-am lăsat dus de val și am ales varianta cu frișcă, mascarpone și fructe proaspete, exact așa cum îmi plăcea când eram copil.
Ingrediente pentru ruladă cu frișcă, mascarpone și fructe de pădure
Pentru blat
- 5 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g făină
- 1 plic zahăr vanilat
- Un praf de sare
Pentru cremă
- 250 g mascarpone
- 250 ml frișcă lichidă pentru bătut (minim 30% grăsime)
- 2-3 linguri zahăr
Pentru umplutură
- 150 g căpșuni
- 100 g zmeură
- 100 g mure
Pentru decor (opțional)
- Câteva fructe proaspete
- Flori comestibile
- Puțină frișcă
Mod de preparare ruladă cu frișcă, mascarpone și fructe de pădure
1. Pregătirea blatului
Am preîncălzit cuptorul la 180°C.
Am separat ouăle.
Am batut apoi albușurile cu praful de sare până cand au devinit o spumă tare.
Am adaugat zahărul treptat și am mixat până am obținut o bezea lucioasă.
Am incorporat gălbenușurile și zahărul vanilat in bezea dupa care am adaugat făina cernută și am amestecat ușor cu o spatulă.
După ce am amestecat bine sa nu rămână cocoloașe , am turnat compoziția pe fundul unei tăvi tapetată cu hârtie de copt și am nivelat.
Am pus totul la cuptor și am lăsat la copt cam 10-12 minute, până când blatul a devenit ușor auriu.
2. Rularea blatului
Am scos cu grijă blatul din cuptor și l-am răsturnat pe un prosop de bucătărie curat.
Am indepărtat hârtia de copt și am rulat blatul cât a fost încă fierbinte .L-am lăsat apoi să se răcească complet.
3. Prepararea cremei
Am batut frișca lichidă până cand a devenit fermă.
Într-un alt bol, am amestecat mascarponele cu zahărul. Dacă aveți puteți adaugă și puțină vanilie.
Am incorporat frișca bătută în mascarpone, amestecând delicat.
Am lăsat crema să stea puțin și intre timp am spalat fructele și am tăiat căpșunile în bucăți mici.
4. Umplerea ruladei
Am desfacut din prosop blatul răcit.
Am întins uniform crema de mascarpone și frișcă.
Am presarat căpșunile, zmeura și murele pe toată suprafața, apoi am rulat strâns, dar cu grijă, pentru a nu ieși crema. Am pus apoi rulada la frigider pentru cel puțin 2 ore, timp in care fetele mele mă intrebau din 10 in 10 minute daca e gata și dacă pot să guste.
Am decorat cu frișcă și fructe proaspete.
Sfat: Dacă vreți să fie și mai apropiată de gustul copilăriei, poți unge foarte subțire blatul cu puțin gem de caise înainte de a adăuga crema de mascarpone și frișcă. Aroma discretă de caise se potrivește foarte bine cu fructele de pădure.
Uneori, un desert nu înseamnă doar ingrediente și rețetă. Înseamnă amintiri, familie și bucuria de a regăsi, măcar pentru câteva clipe, gustul copilăriei.
Cu drag,
Alte idei de ruladă, fie dulce, fie sărată, mai găsiți și aici.