Tema acestei săptămâni se numește “Iubește românește”, așa că m-am gândit că ar fi ideal să pregătesc această rețetă de biscuiți Eugenia – dulcele copilăriei.

Povestea brandului Eugenia a luat naștere în perioada anilor ’47 – ’48, la Constanța.

 Brandul a devenit între timp substantiv comun, biscuiții cu cremă de cacao numindu-se astfel “eugenii”.

Pe vremea comunismului acestea făceau parte dintre puținele dulciuri bune și ieftine pe care le găseau românii.

Nu ne cunoaștem toți personal, însă pe mulți dintre noi viața ne leagă cu un fir invizibil prin aceleaşi amintiri pe care le avem din anumite perioade ale trecutului.

Se spune despre gătit că este despre oameni, iar despre mâncare că este poate singurul lucru universal care are adevărata putere de a-i aduce pe toți împreună.

 Eu asta mi-am dorit să fac prin această rețetă… fie măcar virtual.

Acum gata cu sentimentalismele fiindcă trebuie să vă spun şi cum am pregătit aceste dulci bunătăți. ☺️

Ingrediente pentru biscuiți:

• 600 gr de făină
• 100 gr de migdale măcinate
• 100 gr de zahăr pudră
• coaja rasă de la o lămâie
• 300 gr de unt
• 2 linguri de zahăr tos
• 3 linguri de smântână
• un praf de sare
• 6 gălbenușuri

Ingrediente pentru cremă:

• 150 gr de unt
• 100 gr de zahăr
• 3 linguri de cacao
• 1 ou
• 2 linguri de lapte
• o fiolă de esență de rom

Cum am pregătit biscuiții?

Într-un bol am cernut făina, peste care am adăugat următoarele ingrediente: untul moale pe care l-am amestecat cu două linguri de zahăr tos până când acesta s-a topit, gălbenușurile, sarea, coaja de lămâie, zahărul pudră și migdalele măcinate.

Am omogenizat aluatul, după care l-am pus în frigider pentru aproximativ 2 ore.

După ce aluatul s-a răcit, l-am întins cu sucitorul și l-am decupat cu forma specială.

Eu am avut o formă personalizată, pe care scria “Eugenia”, dar puteți să utilizați orice formă aveți pentru decuparea biscuiților.

Am aranjat biscuiții în tavă și i-am copt preț de câteva minute în cuptorul preîncălzit.  Îi puteți verifica din când în când deoarece timpul de coacere diferă de la cuptor la cuptor. Când marginile biscuiților devin aurii înseamnă că sunt gata.

Pregătirea cremei

Într-un castron metalic așezat pe o oală în care apa fierbea (bain-marie) am pus oul și zahărul și le-am bătut  2-3 minute, apoi am adăugat: laptele, esența de rom și untul. Cu ajutorul unui tel am amestecat compoziția în continuu preț de 6-7 minute, după care am încorporat și cacaoa cernută printr-o sită și am omogenizat crema.

Am luat crema de pe foc și am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei, apoi am pus-o la rece.

După aproximativ 2 ore am scos-o din frigider și cu aceasta am umplut biscuiții, doi câte doi.

Sper tare mult să vă placă această rețetă, care cu siguranță trezește amintiri multora dintre noi.

Până la o nouă rețetă, nu uitați să… iubiți românește!

Cu mult drag,

Lușa

Alte rețete dulci găsiți și aici.