Doamnelor, domnilor, în instanța asta culinară recunosc din start: rețeta de azi nu e una complicată. De fapt, sunt două preparate simple, care se întâlnesc frumos într-o farfurie de post, gustoasă și hrănitoare. Spun simplă, dar o să vedeți că simplitatea poate avea profunzime – și arome cât cuprinde.
Avem un humus cremos cu trufe, făcut rapid, și niște cartofi fripți, rumeniți cu grijă și atenție, care aduc textura și acel „ceva” care te face să vrei încă o lingură. Hai să începem cu partea crocantă a poveștii.
Cartofi rumeniți cu ceapă și usturoi verde
Ingrediente:
- cartofi (alegeți-i pe cei cu coajă subțire, mai galbeni)
- ulei de măsline, generos
- usturoi verde
- ceapă verde
- ceapă șalotă
- sare, piper
Humus cu trufe
Ingrediente:
- năut fiert (găsiți variante bune gata fierte, eu l-am luat de la Kaufland)
- tahini (pastă de susan)
- usturoi deshidratat
- chimion
- piper alb
- sare
Mod de preparare cartofi rumeniți
Spală bine cartofii, nu-i curăța de coajă. Taie-i în cuburi – nici prea mari, nici prea mici. Îi arunci într-o tigaie largă, cu ulei de măsline din belșug.
Adaugă ceapa (verde și șalotă), usturoiul verde, sare și piper.
Lasă-i pe foc potrivit. Nici prea mare, nici leneș.
Îi întorci din când în când, până prind crustă aurie pe toate părțile.
Mod de preparare humus cu trufe
Pune năutul în vasul blenderului. Adaugă tahini, chimion, usturoi deshidratat, piper alb, zeamă de lămâie, sare. Apoi, tornă ulei de măsline cât să lege lucrurile frumos. Blenduiește bine, până devine o pastă fină.
La final, amestecă în hummus un pic de trufă tocată, păstrată în ulei.
Cum am servit acest humus cu cartofi
Asta e o masă de post cum îmi place mie – fără compromis la gust. Un humus fin cu parfum de trufe, niște cartofi care trag la tigaie cu arome proaspete, și o farfurie care aduce satisfacție. Fără carne, dar cu tot ce trebuie.
Rețeta video e și ea aici.
Alte rețete care implică humus găsiți aici sau aici.
Să fiți sănătoși!
