Pentru o călătorie gustativă în propria bucătărie, m-am oprit azi la un ramen cu unt de arahide si ciuperci pentru că e genul acela de mâncare care te ia prin surprindere. Are gusturi familiare – o mână de tăieței, o supă fierbinte – dar și o notă exotică, neașteptată: untul de arahide cremos, care îmbracă totul într-o savoare intensă, reconfortantă, cu un ușor accent picant. M-a inspirat street food-ul asiatic, în special fuziunile moderne din piețele de noapte din Bangkok sau Taipei, unde rețetele tradiționale capătă o tentă urbană, creativă, fără reguli stricte, dar cu mult suflet.

Ramenul este iubit pentru că e o experiență complxa. Are ceva ritualic în felul în care îl mănânci, sorbindu-l fierbinte, descoperind cu fiecare lingură altceva: un ou moale, o ciupercă perfectă, o bucățică de algă sau un fir de ceapă verde. Ramenul îmbină contrastul – între supa fierbinte și tăiețeii elastici, între textura crocantă a toppingurilor și moliciunea oului fiert încet. Și, cel mai important, e versatil: poate fi vegan, carnivor, picant sau delicat. Al meu a fost o combinație vegetală, mătăsoasă și plină de umami, dar cu acel twist neașteptat dat de untul de arahide – un ingredient neobișnuit în ramen, dar care aduce o profunzime aparte.

Ingrediente pentru 2 porții de ramen:

• 150 g tăieței ramen (proaspeți sau uscați)
• 50 g unt de arahide cremos
• O lingură de curry roșu
• 200 g lapte de cocos
• 1 lintru de supă de pui și ciuperci
• 100 g ciuperci shimenji
• 2 ouă
• Ridiche albă, semințe de susan, frunze de coriandru – pentru decor

Modul de preparare al acestui ramen:

Am făcut din timp o supă de pui cu legume, în care am pus multe ciuperci, pentru o aromă intensă, distinctă. Am întotdeauna o supă simplă de pui acasă, e foarte utilă pentru orice gătesc. Într-o cratiță, am amestecat și am gătit câteva minute unt de arahide, sosul de curry și laptele de cocos, doar cât să devină aromatice, fără să se ardă.

Apoi am turnat supa fierbinte, amestecând constant pentru a dizolva complet mestecul cu untul de arahide. Supa a devenit imediat catifelată, cu o culoare caldă și un miros intens, îmbietor.

Tăiețeii i-am fiert separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi i-am clătit ușor și i-am împărțit în două boluri adânci.

Peste noodles am turnat supa fierbinte, am adăugat ciupercile crude și am completat cu un ou fiert moale (6 minute), felii de ridiche albă, semințe de susan și frunze de coriandru proaspăt.

Servire ramen

Rezultatul a fost o supă densă, mătăsoasă, cu gust intens de alune și cocos, ușor picantă, dar reconfortantă. Ciupercile aduceau o textură cărnoasă, umami, iar oul moale se scurgea în supă ca un sos bogat. Tăiețeii au perfect elastici, iar toppingurile crocante și parfumate completau ansamblul. A fost, fără îndoială, una dintre cele mai exotice și de confort rețete pe care le-am făcut în ultima vreme.

Vă invit să încercați această rețetă. Chiar dacă sună exotic, vă promit că este mult mai simplă decât pare și nu aveți nevoie de ingrediente greu de găsit. Cu puțină răbdare și câteva arome asiatice dintr-un magazin de specialitate, veți obține un preparat demn de un food truck din Tokyo sau Hanoi, dar gătit în propria bucătărie. S-ar putea chiar să vă îndrăgostiți de ramenul cu unt de arahide, la fel cum am pățit eu.

Cu drag, Cristina!

Alte rețete de ramen mai găsiți și aici.