Inspirat de vibrația festivalurilor din această perioadă, acest wrap cu halloumi crocant cu pesto de pătrunjel și legume marinate este un omagiu adus mâncării care se mănâncă pe stradă, cu poftă, și fără tacâmuri.

Am vrut să propun o rețetă vegetariană care nu compromite nimic: nici textura, nici aroma, nici satisfacția unei mese consistente. Legumele coapte aduc dulceață și profunzime, halloumi-ul oferă acea crustă crocantă irezistibilă, iar pesto-ul de pătrunjel leagă totul cu o prospețime vibrantă.

Poți prepara ingredientele în avans și asambla wrapurile în doar câteva minute – ideale pentru picnicuri, prânzuri pe fugă sau cine relaxate.

Ingrediente necesare pentru 4 wrapuri

Pentru wrapuri:

• 225-250 g halloumi
• 1 dovlecel mic
• 1 ardei roșu
• 1 ceapă roșie medie
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță boia afumată
• Sare, piper după gust
• 4 lipii libaneze sau tortillas

Pentru pesto-ul de pătrunjel:

• 1 legătură mare de pătrunjel verde
• 1 cățel de usturoi
• 30 g semințe de floarea-soarelui sau nuci (opțional)
• 3-4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură zeamă de lămâie
• Sare, piper după gust

Pentru iaurt:

• 400g iaurt
• Frunze de mentă și sare, după gust

Mod de preparare wrap:

Taie legumele: ceapa rondele sau juliene, ardeiul fâșii și dovlecelul bețisoare.

Amestecă dovlecelul, ardeiul și ceapa cu uleiul de măsline, boiaua afumată, sare și piper. Lasă legumele la marinat câteva ore sau, chiar mai bine, peste noapte pentru un gust mai intens. Dar dacă nu ai timp poţi trece la pasul următor după jumătate de oră.

Coace-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt timp de 15-20 de minute la 200°C, până sunt moi și caramelizate.

Pune în blender toate ingredientele pentru pesto și mixează până obții o pastă ușor grunjoasă. Gustă și ajustează cu sare, piper sau zeamă de lămâie după preferințe.

Sfat: pentru un gust rafinat, prăjește puțin semințele sau nucile.

Taie halloumi în bucăți, astfel încât să fie parți egale pentru fiecare din cele 4 porții. Încinge o tigaie antiaderentă, fără ulei. Pune bucăţile de brânză și prăjește-le pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

 

Încălzește lipiile ușor într-o tigaie uscată sau pe grill. Unge fiecare cu 1-2 linguri de pesto, adaugă legumele coapte și 3-4 felii de halloumi.

Servire wrap

Rulează wrapul strâns și serveşte-l imediat alături de un sos de iaurt şi mentă.

Un preparat vegetarian plin de personalitate, perfect pentru o masă rapidă, dar sofisticată.

Sfaturi de final:

• Poți adăuga frunze de baby spanac sau rucola pentru un plus de prospețime. Sau hummus pentru un plus de textură.
• Pregăteşte o cantitate mai mare din cele necesare şi asta o să te ajute să economisești timp și să te bucuri de gustul grozav în orice zi a săptămânii. Halloumi şi legumele rezistă 3-4 zile într-un recipient cu capac, iar pesto se pastreazăla frigider într-un bocan mic, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline. Lipiile, dacă au fost scoase din ambalajul lor se pastrează fără grijă într-un recipient sau pungă, bine închise pentru a nu se usca.
• Pentru o variantă alterntivă înlocuiește halloumi cu tofu prăjit, dacă vrei opțiune vegană.

Acest Crispy Halloumi Wrap este dovada că mâncarea vegetariană poate fi decadentă, rapidă și cu un gust care impresionează de la prima îmbucătură. Perfect pentru zilele agitate sau pentru un weekend cu prietenii în aer liber. Pune-l pe listă, sigur va deveni un favorit!

Este atât de bun încât sigur vei mai vrea o porție!

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte idei de wrap, aici.