O rețetă simplă, ușor de adaptat și numai bună de pus pe masă într-o seară în care vrei ceva cald, aromat și cu gust de vacanță. Ceva între un curry vegetal și o shakshuka clasică. Fără carne, dar cu tot ce trebuie.
Ingrediente shakshuka (pentru 4 porții)
- 2 dovlecei zucchini
- 1 ceapă albă
- 1 ardei kapia
- 2-3 tije de apio
- 1 mână de baby spanac
- 1 morcov
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță praf de curry bio
- 1 lingură pastă de tomate
- 200 ml lapte de cocos
- sare și piper, după gust
- 4 ouă
Mod de preparare shakshuka
Am tăiat ceapa și morcovul rondele subțiri și le-am pus într-o tigaie mare, cu puțin ulei de măsline, la foc mediu.
Când s-au înmuiat ușor, am adăugat apio și ardeiul kapia, tăiate tot rondele fine. Am lăsat legumele să se rumenească frumos împreună, să-și spună poveștile în tigaie.
Am tăiat dovleceii cubulețe și i-am pus peste restul legumelor. Pentru că se gătesc repede, i-am adăugat ceva mai târziu.
Când totul a prins culoare și miros, am pus în tigaie praful de curry, sarea, piperul și pasta de tomate. Am amestecat bine și am lăsat să bolborosească 2-3 minute, cât să se împrietenească aromele.
Am turnat laptele de cocos și am lăsat să scadă ușor, la foc mic.
Când sosul a devenit cremos, am adăugat spanacul și l-am lăsat să se înmoaie ușor, cât să-și păstreze culoarea.
La final, am spart ouăle direct în tigaie, peste sosul fierbinte. Le-am gătit la foc mic, cu capac, până s-au închegat, dar au rămas moi și cremoase în interior.
Am pus în farfurii cât să ajungă la toată lumea și ne-am bucurat de o mâncare simplă, aromată și hrănitoare.
Sfat
Poți adăuga puțin ardei iute dacă vrei să-i dai un pic de foc. Și poți înlocui spanacul cu frunze de kale, dacă ai prin frigider.
Rețeta video e și ea aici.
Alte rețete de shakshuka mai găsiți aici.
Alte rețete de curry găsiți aici.
Să fiți sănătoși!