Sunt preparate pe care le încerci o dată și apoi le ții doar pentru tine, nu pentru că nu ai vrea să le împarți, ci pentru că sunt prea bune să le dai altcuiva. Așa este și salata de castraveți în stil asiatic: rapidă, crocantă, echilibrată perfect între dulce, picant și acrișor, și cu un twist de arome de inspirație orientală care te cuceresc instant. E genul de rețetă care îți salvează orice masă, fie că vrei o garnitură fresh pentru carne la grătar, fie că ai nevoie de un prânz lejer și gustos. O explozie de arome într-un bol crocant.

Am descoperit această rețetă într-o zi călduroasă de vară, căutând ceva răcoritor, dar care să aibă și caracter. Și am găsit exact ce căutam – o combinație simplă, dar sofisticată, cu castraveți crocanți, ulei aromat cu usturoi și fulgi de chili, susan prăjit, alune zdrobite pentru textură, și un dressing echilibrat care le unește pe toate. Nu-ți imaginezi cât de bună e până nu o guști!

Ingrediente salată de castraveți (pentru 1 porție generoasă)

• 2 castraveți cornichon (sau echivalentul de castravete Fabio)
• 2 linguri arahide (nesărate)
• 1 lingură semințe de susan
• 1 linguriță usturoi
• ½ linguriță fulgi de chili (sau după gust)
• sare – după gust
• 1 lingură ulei de susan (sau ulei de măsline, dacă preferi un gust mai neutru)
• 1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
• 1 linguriță miere (sau sirop de agave, dacă vrei o variantă vegană)

Mod de preparare salată de castraveți

Feliază castraveții cât m ai subțire cu ajutorul unui curăţător, fie taie-i sub formă de bastonaşe şi așază-i într-un bol încăpător.

Dacă ai timp, presară un praf de sare peste ei și lasă-i 10 minute la scurs pentru extra crocănțeală. Prăjeşte seminţele de susan şi arahidele, dacă sunt din acelea crude, şi apoi mărunţeste-le. Presară peste castraveți alunele zdrobite și semințele de susan.

Într-un bol mic, adaugă usturoiul feliat sau tocat, fulgii de chili și un praf de sare. Încinge uleiul de susan într-un recipient și toarnă-l imediat peste amestecul cu usturoi. Așteaptă să sfârâie și amestecă ușor. ATENŢIE că stropeşte! Adaugă zeama de lămâie și mierea în acest dressing cald și amestecă bine.

Servire salată de castraveți în stil asiatic

Toarnă dressingul peste castraveți și omogenizează totul delicat, ca să nu zdrobești feliile de castravete. Servește salata imediat sau las-o la rece maxim 10 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect.

Sfaturi de chef

• Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga și câteva picături de sos de soia light sau o linguriță de oțet de orez.
• Dacă preferi varianta foarte picantă, dublează cantitatea de chili flakes și adaugă câteva rondele de ardei iute. Sau înjumătăţeşte cantitatea dacă nu-ţi place iutele aşa de tare.
• Poți transforma această salată într-un fel principal adăugând fâșii de piept de pui la grătar sau tofu rumenit.

De ce e „Prea bună să o dai altcuiva”?  Pentru că e genul de rețetă care te face să vrei să o mănânci direct din bol, cu lingura, și să o ții doar pentru tine. Salata de castraveți în stil asiatic e proaspătă, aromată, sănătoasă și gata în mai puțin de 10 minute. E acel preparat pe care îl faci o dată și îl treci direct pe lista preferatelor – mai ales vara. Servește-l ca aperitiv, garnitură sau cină ușoară – și bucură-te de fiecare îmbucătură.

Îl poți servi alături de un pui la grătar cu marinadă asiatică, somon glazurat cu sos teriyaki sau chiar o tocăniță ușoară de linte roșie cu lapte de cocos. Poţi bea alături o limonadă cu ghimbir și mentă, o konbucha cu fructe de pădure, un vin alb sec sau chiar un sake.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte idei de mâncăruri care implică și castraveți  găsiți aici. 

Iar alte rețete impresionate cu și despre salată, aici.