Când plouă afară, lumea parcă încetinește. Sunetul picăturilor pe geam, aroma de cafea proaspăt măcinată și dorința de ceva dulce și reconfortant te fac să cauți acele mici răsfățuri care încălzesc sufletul. Și cine spune că trebuie să petreci ore întregi în bucătărie? Ideea este să te bucuri de timpul liber și să creezi ceva delicios în mai puțin de o oră.

Pentru astfel de momente cozy, coffee cake-ul este companionul perfect. Nu e neapărat o prăjitură cu cafea, ci un desert pufos și aromat, servit de obicei alături de cafea sau ceai. Poate avea toppinguri crocante precum crumble sau caramel și diverse arome – de la mere și dovleac, până la ciocolată sau scorțișoară.

Pentru mine, genul acesta de deserturi este un răsfăț absolut, mai ales când se prepară rapid. Mirosul de dovleac copt și scorțișoară trezește simțurile și te îndeamnă să dai fuguta în bucătărie, să aduni ingredientele la îndemână și să vezi ce iese. În cazul de față, rezultatul a fost o prăjitură minunată…

Și pentru că o zi ploioasă merită răsfăț pe măsură, hai să trecem la rețeta mea de coffee cake cu dovleac și cremă de brânză, ușor de preparat și gata să umple casa cu arome minunate. Vom avea trei straturi delicioase: blat pufos de dovleac, cremă fină de brânză și un crumble crocant deasupra, iar la final, un strop de caramel sărat va transforma totul într-un desert perfect pentru cafea sau ceai.

Ingrediente pentru Coffee Cake cu Dovleac și Cremă de Brânză:

 Pentru Blatul cu Dovleac

• 250 g piure de dovleac (copt și bine scurs)
• 120 ml ulei de floarea-soarelui sau rapiță
• 150 g zahăr brun
• 100 g zahăr alb
• 2 ouă mari (la temperatura camerei)
• 200 g făină albă tip 000
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță sare
• 1 linguriță scorțișoară
• ½ linguriță ghimbir pudră (opțional)
• ¼ linguriță nucșoară

Pentru Crema de Brânză

• 225 g cream cheese (Philadelphia sau similar, rece)
• 50 g zahăr pudră
• 1 ou mediu
• 1 linguriță amidon de porumb (ajută să nu curgă)
• 1 linguriță extract de vanilie

 Pentru Crumble (Streusel)

• 75 g făină
• 50 g zahăr brun
• 50 g unt rece, cubulețe mici
• ½ linguriță scorțișoară

*Pentru servire: sos caramel sărat (opțional)

Mod de Preparare pentru Coffee Cake cu Dovleac și Cremă de Brânză:

Aluatul cu dovleac pentru coffee cake

Ca să meargă treaba pe repede înainte, am folosit ajutorul meu de nădejde: robotul de bucătărie. În bolul acestuia am adăugat dovleacul copt, ouăle, zahărul (atât cel brun, cât și cel alb) și uleiul. Am mixat totul până am obținut o compoziție fină.

Am transferat apoi în alt bol, mai încăpător, și am adăugat restul ingredientelor uscate – dar atenție: cernute în prealabil! Le-am încorporat ușor cu spatula și am lăsat compoziția deoparte.

Crema de brânză

Toate ingredientele se pun într-un singur bol și se amestecă cu telul până se formează o cremă fină. Am adăugat amidonul la final pentru siguranța coacerii. Simplu și la obiect!

Crumble-ul (Streusel)

Am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie și am mixat scurt, în pulsuri, pentru a nu topi untul. Rezultatul trebuie să fie o textură sfărâmicioasă, fără urme de făină uscată. Alternativ, merge și frământat rapid cu vârful degetelor.

Montajul

Am pregătit o tavă dreptunghiulară de 20×30 cm (sau rotundă de 24–26 cm), tapetată cu hârtie de copt. Am turnat mai întâi aproximativ trei sferturi din compoziția cu dovleac, apoi am adăugat crema de brânză și am nivelat. Peste ea am turnat restul de aluat de dovleac, iar la final am presărat crumble-ul uniform deasupra.

Coacerea

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de 40–45 de minute, până când trece testul scobitorii (aceasta trebuie să iasă curată, fără urme de aluat crud).

Servire Coffee Cake cu Dovleac și Cremă de Brânză:

Am lăsat prăjitura să se răcească complet, apoi am tăiat-o în pătrățele. Pentru servire, am adăugat un drizzle de caramel sărat și câțiva fulgi de sare – contrastul dulce-sărat e absolut minunat.

That’s it! O prăjitură simplă, rapidă și de un efect incredibil.

Tips & Tricks

Despre piureul de dovleac – cel mai bun iese din dovleac copt, bine scurs. Dacă este prea apos, lăsați-l câteva ore într-o sită fină și va fi perfect pentru blat.

Cum păstrați prăjitura – țineți-o la frigider, într-o cutie închisă, și se menține moale și aromată 4–5 zile.

Dacă nu aveți timp de caramel – merge de minune și simplă, doar cu puțin zahăr pudră presărat deasupra.

Condimentele – scorțișoara și nucșoara sunt de bază, dar dacă vreți ceva special, adăugați un strop de cuișoare măcinate pentru un twist tomnatic.

Pentru congelare – prăjitura rezistă foarte bine la congelator (fără caramel). Porționați-o în cuburi și o puteți păstra 1–2 luni.

Gânduri de Încheiere

Coffee cake-ul cu dovleac și cremă de brânză este o prăjitură care sigur vă va cuceri. Aromată, ușor crocantă și plină de condimente tomnatice, își găsește locul perfect în zilele mohorâte.

Fie că îl savurați lângă o ceașcă de cafea, fie că îl împărțiți cu cei dragi, vă garantez că fiecare felie va aduce un zâmbet și un strop de căldură.

Îmbrățișări dulci și… hai la o cafea! 💛
Ely

Sper să încercați rețeta și să-mi spuneți în comentarii cum v-a ieșit – abia aștept să vă văd creațiile!

Alte rețete cu dovleac găsiți și aici.