Am avut o copilărie senină, pe-o uliță liniștită de colț de Banat. Aici ne-a fost pusă-n cale ceea ce urma să îmi devină o nemaipomenită a treia bunică. Babi, cea care mi-a fost acolo, aproape, încă de la primii pași, mi-a dat lecții nu numai de viață, dar și de gastronomie. Îmi amintesc cu drag mesele simple și gustoase care îmi servesc până și în ziua de astăzi ca inspirație.
Puiul cu găluște de azi nu cere multe, nici ingrediente, nici timp, nici îndemânare, dar este o adevărată declarație despre cum gustul stă (mai mereu) în lucrurile simple. Iată, astăzi pun pe masă nu numai o rețetă, ci un colț din copilăria mea și din ceea ce mi-a definit calea pe care aveam să o urmez.
Ingrediente
- Un pui întreg
- Ceapă galbenă 5
- Ardei 6
- Usturoi 10 căței
- Bulion 500ml
- Mărar
- Sare și piper
Ingrediente pentru găluște:
- Făină 500g
- Ouă 5
- Sare
Instrucțiuni pentru găluște
Într-un bol am pus făina, în mijlocul bolului am făcut o adâncitură în făină în care am adăugat 5 ouă întregi, un praf de sare și am început să frământ.
Când am obținut un aluat ferm, l-am acoperit cu o folie pentru a nu forma o crustă la suprafață până când vine rândul lui de a sări în cratiță.
Cum am pregătit puiul cu găluște
Primul pas a fost să rumenesc bine puiul pe toate părțile într-o cratiță de tuci cu câteva linguri de untură de găină. Când a fost gata, am scos l-am scos și am pus în aceeași cratiță legumele tocate grosier și le-am călit foarte bine.
Când legumele au căpătat o culoare aurie am adăugat bulionul, apoi am reintrodus puiul în ecuație, am mai dunstuit puțin, iar după aceea am adăugat apă cât să acopere carnea, am lăsat la gătit la foc mic.
Când puiul a fost aproape gata, am rupt bucăți din aluatul făcut pentru găluște și le-am adăugat pe rând în oala cu pui. Când au fost fierte am luat oala de pe foc știind ca acum puiul cu găluște este gata de savurat.
Dacă vorbim despre comfort food, puiul cu găluște este printre primele mele alegeri. O combinație ideală de texturi și arome pe care recomand să o încercați.
Ținem aproape,
Alte rețete cu carne de pui, din care să vp inspirați, găsiți și aici.