Noiembrie are un fel al lui de a ne aduna în casă, de a trage peste noi o pătură caldă și de a ne pune să facem focul în sobă în unele zile. Lumina devine mai blândă, aerul mai rece, iar bucătăria capătă rolul de a aduce confortul, atmosferă în care poveștile se simt la ele acasă. Iar dacă există un ingredient care poate transforma o zi obișnuită de noiembrie într-un capitol desprins dintr-un basm, acela este dovleacul.

De aceea, rețeta acestei săptămâni vine inspirată direct din lumea magică a copilăriei: tortellini în formă de mici dovleci sau ravioli, colorați natural, parfumați discret și umpluți cu ricotta cremoasă și cheddar intens. Totul servit într-un sos bechamel catifelat, îmbogățit cu gorgonzola – un contrast fin între dulce, sărat și cremos care te face să crezi că, măcar pentru câteva clipe, bucătăria ta e locul în care Cenușăreasa și-a uitat dovleacul fermecat.

Este o rețetă spectaculoasă, dar surprinzător de accesibilă, perfectă pentru serile lungi și liniștite, în care vrei ceva special, cald, reconfortant. Un preparat ideal pentru tema săptămânii: „Noiembrie de poveste”, unde aroma dovleacului devine personajul principal, iar tu ești autorul basmului.

Ingrediente Tortellini cu dovleac, ricotta și cheddar

Pentru aluat

• 400 g făină semolina sau făină 000
• 2 gălbenușuri
• 200 g piure de dovleac plăcintar
• 1 linguriță cu vârf de boia dulce
• 1 lingură ulei
• 1 praf de sare

Pentru codițe

• 1 lingură făină
• un vârf de cuțit spirulină pudră
• puțină apă

Pentru umplutură

• 250 g ricotta
• 200 g cheddar răzuit
• 1 linguriță nucșoară, cu vârf

Pentru sos bechamel cu gorgonzola

• 700 ml lapte
• 50 g făină
• 50 g unt
• 100 g gorgonzola

Mod de preparare aluat colorat

Amestecă piureul de dovleac cu gălbenușurile și boiaua. Toarnă amestecul peste făină și frământă până obții un aluat omogen, compact, ușor ferm. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute.

Separat, combină Ingredientele pentru codițe (făină, spirulină și apă) pentru un aluat verde, la fel de ferm. Pune-l şi pe acesta să se odihnească, înfăşurat într-o folie.

Întinde aluatul de dovleac în foi foarte subțiri (aprox. 1 mm), ideal cu mașina de paste până la nr.6. Procedează la fel și cu aluatul verde. Acoperă foile cu un prosop de bucătărie ca să nu se usuce.

Amestecă ricotta, cheddarul și nucșoara într-un bol. Păstrează amestecul aproape, să-l ai la îndemână.

Decupează discuri din foile portocalii. Pune o jumătate de linguriță de umplutură în mijloc, împăturește în jumătate și apoi unește colțurile pentru a obține forma clasică de tortellini.

Modelează o mică codiță la capătul rotunjit și învelește-o cu o bucățică subțire de aluat verde.

Sfat: Pentru cei cu mai puțin timp creativ se pot forma din același aluat doar simpli ravioli.

Pune o oală cu apă și sare la fiert. Când clocotește, adaugă tortellini și fierbe-i 2–3 minute, până se ridică la suprafață.

Între timp, până fierbe apa de paste, pregăteşte sosul Bechamele. Topește untul într-o cratiță, adaugă făina și gătește până devine ușor aurie. Încorporează treptat laptele, amestecând cu telul. Fierbe 5–7 minute, apoi adaugă gorgonzola și amestecă până se topește complet.

Servire tortellini

Împarte sosul bechamel în farfurii adânci și așază deasupra tortellini fierbinți. Poţi servi simplu sau presară parmezan ras, piper negru și, eventual, câteva frunze de salvie prăjită pentru un plus de poveste.

Reţeta asta e un basm pe farfurie.

Fiecare tortellini e ca un mic dovleac fermecat, iar aroma dovleacului combinată cu ricotta, cheddar și gorgonzola transformă întreaga farfurie într-un „Noiembrie de poveste”.
Un preparat care aduce căldură, culoare și magie în bucătărie. Dacă vrei o rețetă memorabilă pentru serile de toamnă, aceasta este exact aceea pe care o vei repeta iar și iar.

Lasă-te purtat de aroma dovleacului și adu un basm în farfurie. Dacă nu-i momentul pentru magie în noiembrie… atunci când?

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte rețete de ravioli sau tortellini mai găsiți aici sau aici.