Când vine vorba de Ziua Europei, gnudi este rețeta pe care n-ai vrea s-o ratezi căci îți va cuceri papilele gustative. Eu am descoperit acest preparat toscan într-o duminică leneșă, căutând ceva ușor, rapid și cu ingrediente pe care le aveam deja în frigider. Deși seamănă cu gnocchi, gnudi sunt mai „dezbrăcați” – de aici și numele lor simpatic, care înseamnă exact asta în dialect toscan: goi, fără aluat.

Cu ricotta cremoasă (sau urdă, pentru o notă românească), spanac proaspăt sau (de)congelat și un strop de parmezan, aceste găluște devin un preparat echilibrat, sănătos și absolut delicios. Sunt perfecte pentru o cină vegetariană rapidă, dar pot deveni și vedeta mesei de duminică. Cu un sos simplu de unt și salvie, gnudi devin delicate și pline de aromă.

Așadar, dacă ești în căutarea unei rețete italiene autentice, rapide și cu un rezultat spectaculos, aceste gnudi cu spanac și ricotta sunt exact ce îți trebuie!

Ingrediente pentru gnudi (4 porții):

• 400 g spanac proaspăt
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 300 g ricotta sau urdă
• 1 ou
• 80 g parmezan ras
• 65 g făină
• Sare, după gust
• 2 linguri unt
• Frunze de salvie (opțional)
• Usturoi (opțional)

Mod de preparare gnudi

        Spală bine spanacul în mai multe ape. Pune-l într-o oală cu capac alături de 2-3 linguri ulei de măsline şi fără apă suplimentară, la foc mediu. Se va găti în proprii vapori. După ce s-a înmuiat, lasă-l la răcit și apoi toacă-l mărunt.
Dacă foloseşti spanac decongelat asigură-te că l-ai stors foarte bine de apă. Dacă este frunze trebuie să-l toci mărunt.

         Într-un bol mare, combină spanacul mărunţit cu ricotta (sau urda), oul, parmezanul ras şi  făina. Adaugă sare după gust. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă, apoi las-o să se „odihnească” 5-10 minute.

        Cu ajutorul unei linguri normale sau chiar a uneia pentru înghețată (sau cu mâna, dacă preferi), formează găluște egale. Tăvălește-le bine prin făină cu grijă, deoarece aluatul este destul de moale.

       Pune la fiert apă cu sare într-o oală încăpătoare. Când începe să clocotească, adaugă cu atenţie   gnudi. Când se ridică la suprafață, sunt gata!

        Într-o tigaie largă, încinge untul și uleiul împreună cu frunze de salvie și (opțional) câțiva căței de usturoi. Menține focul mic pentru a nu arde untul.
Scoate gnudi din apă cu o paletă și așază-i direct în tigaie. Trage-i ușor în sosul aromat până prind o crustă ușor rumenă.

Sugestii de servire gnudi

Poți servi gnudi alături de un pahar de vin alb sec, poți adăuga deasupra puțin parmezan ras suplimentar sau chiar câteva nuci crocante.

De ce să încerci această rețetă de gnudi?

Gnudi sunt dovada clară că simplitatea poate fi extraordinar de gustoasă. De fiecare dată când îi pregătesc, casa se umple de miresme care amintesc de vacanțele în Toscana. Rețeta e prietenoasă cu începătorii și irezistibilă pentru cunoscători. Secretul stă în echilibrul dintre ricotta și spanac, dar și în textura ușor aerată, care se topește în gură. Le poți fierbe în doar câteva minute și apoi le poți transforma complet cu un sos aromat sau chiar cu puțin ulei de măsline și piper proaspăt. Sunt alegerea ideală pentru o cină specială de Ziua Europei – o celebrare a diversității culinare și a gusturilor autentice din inima Italiei.

• Este o rețetă vegetariană simplă, ideală pentru o cină rapidă sau un prânz elegant.
• Are valori nutritive excelente – perfect echilibrată în proteine și fibre.
• Este versatilă: poți înlocui spanacul cu mangold sau kale, ricotta cu urdă sau brânză de capră.

Poftă bună și spor la gătit!
Să fie cu bucurie!

A voastră, DIANA 😊

Altei rețete vegetariene la fel de interesante și care-i musai să fie încercate găsiți și aici.

Alte rețete care ne amintesc de frumoasă Italie mai găsiți și aici.