Ținând cont că suntem în post și dezlegarea la pește se apropie, astăzi m-am gândit să gătim un file de șalău cu ierburi aromatice. Parcă ar mai trebui ceva. Ce să fie mai bun decât un sos cu muștar și mărar? Pentru a completa farfuria, am ales să fac un fenicul murat, care a pus punctul pe “i”.
Ingrediente șalău cu ierburi aromatice
- File de șalău 500g
- Cimbru proaspăt
- Oregano proaspăt
- Sare
Ingrediente sos de muștar
- Ceapă 50g
- Cremă de gătit din orez 200ml
- Vin alb 50ml
- Făină 1 lingură
- Muștar 2 linguri
- Sare
- Mărar
Ingrediente fenicul murat
- Fenicul 200g
- Oțet de mere 100ml
- Apă 100ml
- Miere 2 linguri
- Piper boabe
Mod de preparare șalău cu ierburi aromatice
Peste fileul de șalău am presărat un strat generos de sare, apoi am acoperit bine cu cimbru și oregano pe care le-am tocat mărunt înainte. Am acoperit peștele cu folie de prospețime și l-am lasat la frigider cam jumătate de oră.
Când a absorbit toate aromele, am îndepărtat o parte din verdețuri, l-am învelit în hartie de copt și l-am băgat la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la 180 de grade. Atât a fost cu peștele, nimic mai simplu.
Mod de preparare sos de muștar
Ceapa tocată mărunt am călit-o la foc mic până a devenit translucidă, dar cu atenție să nu își schimbe culoarea. Am stins cu vin alb, iar când s-a evaporat aproape complet, am adăugat făina.
Am amestecat bine pentru două minute, apoi am adăugat, crema de orez, muștarul și vedeta emisiunii, mărarul.
Mod de preparare fenicul murat
Am făcut amestecul de oțet, apă, miere și piper și l-am pus pe foc până a dat în clocot. Între timp am tocat fâșii subțiri feniculul și l-am îndesat bine în borcan. Am turnat lichidul fierbinte deasupra, am pus capacul și gata.
Când s-a răcit, feniculul a fost deja gata de mâncat. El poate fi păstrat până la o lună în frigider.
Servire file de șalău cu ierburi aromatice
Acestea fiind spuse, v-am pus pe tavă un mod mai aparte de a servi clasicul file de șalău. Combinația de texturi și gusturile inedite promit să impresioneze orice papilă gustativă. Să ne fie de bine!
Ținem aproape,
Alte rețete cu pește găsiți și aici.