Am ales această  rețetă  pentru că îmi trezește dorința de vacantă, de mare, de soare și mă duce cu gândul la preparatele din gastronomia mediteraneană.

    Mi se pare preparatul perfect pentru zilele toride cu care ne confruntăm în aceasta perioadă, pentru ca este răcoritor, ușor și plin de prospețime. Când  temperaturile de afară sunt foarte ridicate, nu îți dorești o mâncare grea, ci ceva rece, parfumat și revigorant, care prin aromele sale sa iti aducă un pic din atmosfera unei vacanțe  petrecute la malul marii.

   Asa a aparut acest gazpacho de pepene galben: dulce și răcoritor, cu note proaspete de legume și ierburi, contrastate de pancetta crocantă și gustul discret de nucă al semințelor de pin.

    Este genul de preparat care nu doar hrănește, ci te transportă direct în vacanță.

Ingrediente Gazpacho de pepene galben (4 porții)

• 1 pepene galben bine copt (aprox. 800 g miez)
• 1 zucchini mare, curățat
• 2 felii de paine integrala
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sucul de la ½ lămâie
• sare fină, după gust
• piper alb proaspăt măcinat

Pentru topping:

• 80 g pancetta feliată subțire
• 2 linguri semințe de pin
• microplante de busuioc
• microplante de ridiche purpurie
• câteva picături de ulei de măsline

Preparare Gazpacho cu pepene galben

1. Pregătire pancetta

Am așezat feliile de pancetta într-o tigaie rece și le-am gătit la foc mediu până au devit aurii și crocante.

Le-am scos apoi pe hârtie absorbantă și le-am lasat să se răcească.

2. Prăjirea semințelor

În aceeași tigaie, fără grăsime suplimentară, am pus semintele de pin si le-am rumenit timp de 1-2 minute pana când au devenit mai aromate.

3. Baza gazpacho-ului

Am tăiat pâinea, pepenele si zucchini in cubulețe.

Pâinea tăiată  am așezat-o într-un bol și am turnat peste ea ulei de măsline.

Am lasat-o aproximativ 30 minute pana cand tot uleiul a fost absorbit in paine.

Am pus apoi  painea inmuiata, zuchinii si pepenele galben intr-un blender împreună cu:

• uleiul de măsline,
• sucul de lămâie,
• un praf de sare și piper.

Si am mixat până cand am obținut o cremă foarte fină.

4. Răcirea

Am trecut supa printr-o sită fină pentru a abtine o textură elegantă, apoi am lasat-o la frigider minimum 2 ore. Gazpacho-ul trebuie servit foarte rece.

Vreti sa știți cum se simte cand îl gustați ?

   La prima lingură simți dulceața răcoritoare a pepenelui galben. Apoi apare prospețimea zucchini-ului Pancetta contribuie cu o textura  sărată, intensă și crocantă, iar semințele de pin contribuie cu arome delicate de nucă și unt. La final, microplantele de ridiche purpurie  lasă o senzație discret picantă și piperată, care curăță palatul și te invită la încă o lingură. Am mai adaugat si microplante de busuioc, iar alegerea nu este deloc întâmplătoare: busuiocul aduce note aromatice dulci, ușor condimentate și un parfum mediteranean care se potrivește natural cu pepenele galben.

   Puteti opta ca in loc de busuioc sa puneti cateva frunze de mentă proaspată, însă  eu am ales busuiocul pentru ca  oferă mai multă profunzime și eleganță gustului, legând armonios dulceața fructului de savoarea sărată a pancettei și de aroma untoasă a semințelor de pin.

   Astfel, preparatul capătă nu doar un echilibru de gusturi, ci și un contrast vizual spectaculos: galbenul intens al gazpacho-ului, brun-auriul pancettei și al semințelor de pin și accentele violet-verzui ale microplantelor

   Rezultatul este un preparat de vară echilibrat, elegant și răcoritor, inspirat de vacanțele mediteraneene, în care fiecare ingredient are un rol precis: pepenele răcorește, busuiocul parfumează, pancetta intensifică gustul, semințele de pin adaugă finețe, iar microplantele oferă prospețime și caracter.

Speră să încercați rețeta!

Poftă bună,

Ancuța

Mai am pe blog o grămadă de rețete de gazpacho, chiar aici. 

Sau câteva rețete de supe reci, aici.