Dragii mei, azi vă aduc o rețetă simplă, gustoasă și de post: un curry aromat, cu ingrediente ușor de găsit și un rezultat pe măsură. Să trecem direct la treabă!
Ingrediente pentru curry vegan
- 1 lingură ulei de susan
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură pastă de curry (din Thailanda, dacă aveți)
- 1 ceapă roșie
- 2 fire de ceapă verde
- 3 căței de usturoi
- 1 morcov
- 2 cartofi
- 1 dovlecel
- 200 g ciuperci
- 1 ardei chili (opțional, dacă vă place picant)
- 400 ml lapte de cocos
- 200 ml apă
- Frunze de coriandru (opțional)
- Sare, după gust
Mod de preparare curry vegan
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, încingeți uleiul de susan și cel de măsline.
Adăugați pasta de curry și lăsați-o să-și dezvolte aromele timp de 1-2 minute.
Puneți ceapa roșie și usturoiul, tăiate mai mare, și sotați-le până devin translucide.
Adăugați morcovul tăiat rondele și cartofii cuburi. Lăsați-le să se gătească la foc mic, amestecând din când în când.
Când legumele încep să se înmoaie, turnați laptele de cocos și completați cu apă, dacă e nevoie.
La final, adăugați dovlecelul, ceapa verde și ciupercile. Lăsați să mai fiarbă 5-7 minute, cât să se pătrundă, dar să rămână crocante.
Dacă vă place coriandrul, presărați-l deasupra.
Se servește fierbinte, alături de o porție de orez basmati. S-aveți poftă!
Rețeta video este și ea aici.
Alte rețete care implică și curry găsiți aici.