Pentru astazi am  ales să fac un piure de mazăre cu salată caldă de legume pentru că voiam o mâncare simplă, dar foarte hrănitoare.  E genul de mâncare care te face să încetinești puțin ritmul și să mănânci liniștit.. Nu e o mâncare pretențioasă deloc si poate fi foarte repede adaptata daca țineți post.

 Îmi place ideea că într-o farfurie pot sa adun mai multe vitamine și minerale, iar legumele colorate sunt exact ceea ce recomandă specialiștii de la World Health Organization: să mâncăm zilnic minim 5 culori din legume și fructe, pentru a avea o sănătate optimă si o dieta echilibrata.

Ingrediente pentru piure de mazăre cu salată caldă de legume

Pentru piureul de mazăre

• 500 g mazăre (proaspătă sau congelată)- eu am ales congelata
• 40 g unt sau 2 linguri ulei de măsline
• 80–100 ml apă sau supă de legume
• sare după gust
• puțin piper
• opțional: 1 lingură smântână sau iaurt

Pentru salata caldă de legume

• 2 morcovi medii
• 1 bucată mică de țelină (aprox. 120 g)
• 1 dovlecel mic
• 2 cartofi albi medii
• 1 cartof dulce
• 1 sfeclă roșie
• 1 ceapă roșie
• un ardei kapia
• 2 linguri ulei
• 3-4 căței de usturoi
• sare
• piper

Pregătire piure de mazăre

Am început cu mazărea. Am fiert-o aproximativ 10 minute, cât să rămână verde și dulce, apoi am pasat-o cu puțin unt ( daca tineti post puteti adauga putin ulei de masline), un strop din apa în care a fiert și un praf de sare. A devenit un piure fin, cremos, cu o culoare verde intens care îți dă deja senzația de prospețime. Am condimentat după gust, apoi am adăugat și o lingură de smântână grasă.

 

Pregătire salată caldă de legume

Apoi m-am ocupat de salata caldă de legume. Am tăiat toate legumele din lista de ingrediente, în cuburi.

Le-am pus într-o tigaie cu puțin ulei și le-am lăsat să se înmoaie încet, amestecând din când în când, până când au devenit fragede și ușor rumenite.

Servire piure de mazăre cu salată caldă de legume 

Când am pus totul în farfurie, mi-am dat seama că am reușit exact ce mi-am propus: o masă simplă, dar plină de viață. În farfurie era o explozie de culori – verdele mazării, portocaliul morcovului, roșul sfeclei, albul păstârnacului și nuanța deschisă a țelinei, pe puțin. Fiecare culoare înseamnă alți nutrienți, alte vitamine și minerale care ajută corpul să rămână sănătos.

La final, farfuria arăta frumos, mirosea cald și natural, iar gustul era exact cum trebuie: dulceag de la mazăre, aromat de la legume și foarte echilibrat. Am garnisit frumos cu câteva microplante, pentru ca farfuria mea să fie mai estetică din punct de vedere vizual. Acesta este un pas opțional, însă eu nu am trecut peste el penru că am avut invitați și am încercat un platină cât mai drăguț.

Uneori, mâncarea cea mai bună nu este cea complicată, ci cea care adună în farfurie natură, culoare și grijă pentru sănătate.

Vă doresc poftă bună!

Anca

Alte rețete de piureuri mai găsiți aici.