Ratatouille provensal cu legume din grădină, la cuptor

491

Mâncarea simplă, rustică, și absolut delicioasă mă duce cu gândul la modul în care gătea bunica mea, și care până acum nu a fost egalat de nimeni. Caut puritatea și gustul ingredientelor din grădină, de primăvara devreme și până toamna târziu. Pentru o escapadă culinară in sudul provensal al Franței, și o abundență de legume din piață, am gătit o rețetă clasică de Ratatouille. Există atât de multe rețete și variante de Ratatouille, care se poate găti și pe plită, și servi rece, la temperatura camerei sau cald, în funcție de vremea de afară. Dar preferata mea este versiunea gătită în cuptor, cu legumele aranjate frumos într-un vas ceramic, rotund, și servită neapărat cu o felie generoasă de pâine de la țară, cu maia, cu coaja groasă și crocantă. Vă las mai jos Ingredientele pentru acest Ratatouille provensal cu legume din grădină, la cuptor.

Ingrediente pentru Ratatouille provensal cu legume din grădină

  • 2 vinete
  • 2 zuchinni 
  • 2 roșii mari
  • 2 cepe roșii
  • 3 ardei grași, colorați 
  • 1 bulb de fenicul
  • 3 ciuperci brune, mari
  • Busuioc proaspat
  • Aromatice uscate (busuioc, cimbru, oregano, busuioc)
  • 1 kg roșii pentru sos (am combinate toate soiurile pe care le-am găsit)
  • 3 globuri de mozzarella
  • Ulei de măsline
  • O măciulie de usturoi
  • Sare, piper
Ingrediente pentru ratatouille Provensal cu legume din grădină

Mod de preparare Ratatouille provensal cu legume din grădină

Sosul de roșii pentru Ratatouille

            Am început cu sosul de roșii, pentru că va dura cam 45 de minute în cuptor. Am tăiat roșiile mai mari în jumătate. Pe cele mai mici sau cherry, le-am lăsat întregi, și le-am dat la cuptor, împreună cu un ardei gras roșu, măciulia de usturoi tăiată în jumătate, ardeii iuți, ierburi aromatice, sare, piper, stropite cu ulei de măsline. Când roșiile au fost coapte, le-am blenduit in robotul de bucătărie, și am obținut un sos aromat, și nu foarte dens. 

ingrediente pentru sos de roșii
legume coapte pentru sos de roșii
sos de roșii pentru Ratatouille

Legumele pentru Ratatouille

Rețeta asta mă lasă să îmi exersez abilitățile de tăiere cu cuțitul. Am tăiat în felii frumoase, rotunde, toate legumele, încercând să păstrez aceeași grosime pentru toate – astfel atât aspectul lor în tavă va fi unul plăcut și omogen, și timpul de gătire va fi similar, asigurând o coacere uniformă. Am sărat ușor legumele. Am feliat și mozzarella în felii rotunde.

legume pentru Ratatouille

Montare Ratatouille provensal cu legume din grădină

În vasul ceramic, punem tot sosul, pentru a acoperi uniform suprafața vasului de copt, într-un strat de doi centrimetri. Peste sos, alternăm legumele, suprapunându-le ușor, în cercuri concentrice. Integrăm și mozzarella și frunze de busuioc proaspete, în același mod. Pentru că legumele pierd din umididate, și se strâng puțin în timpul coacerii, am încercat ca feliile de legume să fie așezate cât mai compact, și cât mai perpendicular în vasul de copt. După primele legume, a devenit tot mai ușor să apropii feliile. Am realizat prima dată un inel din legume, pe exteriorul vasului, apoi a încăput perfect unul mai mic, în centru. La final, am presărat cimbru uscat, câteva picături de ulei de măsline, și am copt în cuptor, la 180 de grade, cam o oră. 

montare ratatouille Provensal cu legume din grădină pasul 1
montare ratatouille Provensal cu legume din grădină pasul 2
Ratatouille pregătit pentru cuptor
ratatouille Provensal cu legume din grădină la cuptor

Am servit ratatouille fierbinte, cu o pâine proaspătă cu maia, rustică, cu coajă crocantă și un vin roze, foarte bine răcit – primele semne că vara nu e departe! Dacă sunteți la fel de nerăbdători ca și mine să apară, rețeta asta o va aduce mai aproape. Nu uitați să treceți pe la piață și pe la brutărie, și să o gătiți cu gândul la prima vacanță, undeva în Franța, la țară! 

ratatouille Provensal cu legume din grădină la cuptor

Cu drag, Cristina

Idei de mâncăruri cu legume, găsiți aici.

Join the Conversation

  1. Molnar-Kovacs Viorica says:

    Multumesc pentru reteta!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Close
AdiHadean.ro © Copyright 2023. Toate drepturile sunt rezervate.
Close