Sâmbătă, o dimineață aceasta superba de primăvară, mi-am făcut drum și am plecat devreme spre piață, cu gândul să gătesc ceva simplu, dar plin de gust și sănătate. Aerul era încă răcoros, iar mesele din piață erau pline de verdețuri fragede aduse de țărani din satele din jur. Printre legături de ceapă verde și ridichi crocante, am zărit ceea ce căutam: leurdă proaspătă, cu frunzele verzi și mirosul ei inconfundabil de usturoi sălbatic. Bătrânica care o vindea mi-a spus cu mândrie că leurda este culeasă din pădure chiar în dimineața aceea și ca numai ce a aparut .
Știind cât de sănătoasă este – plină de vitamine și bună pentru curățarea organismului după iarnă, am decis pe loc că voi găti o supă de salată cu leurdă, așa cum se face la mine in Bihor.Am mai dat însă o tură prin piață să văd ce bunătăți mai găsesc pe la țărani. Nu pot niciodată pleca din piață fără câteva produse tradiționale. De la un alt țăran am cumpărat cârnați de casă, afumați ușor, făcuți după rețeta lor din familie. Am mai luat o salată verde mare, usturoi și ouă proaspete de curte. Cu sacoșa plină și cu gândul la o oală de supă aburindă, m-am întors acasă pregătita să gătesc.
Supă de salată cu leurdă, cârnați de casă și ou întreg
Ingrediente:
- 1 salată verde mare
- 1 legătură generoasă de leurdă
- 2–3 cârnați de casă afumați
- 3-4 catei deusturoi
- 1 lingură de untură
- 1 lingură de făină
- 1 litru de lapte
- 150 ml smântână
- 2–4 ouă întregi (câte unul pentru fiecare porție)
- sare și piper după gust
- opțional: puțin oțet sau zeamă de lămâie
Mod de preparare supă de salată cu leurdă, cârnați de casă și ou întreg
Am spalat bine salata și leurda, apoi le-am taiat în fâșii mai mari. Am tăiat apoi usturoiul si cârnații de casă rondele.
Într-o oală, am călit in untură cateva secunde usturoiul. Am adaugat apoi cârnații și i-am lasat câteva minute să-și lase aroma. Am adăugat apoi laptele si vreo 400 ml apa.
Când supa a început să fiarbă, am adăugat salata și leurda. Am fiert totul aproximativ 10- 15 minute până când frunzele au început se înmoaie .
Am luat o lingura de făina peste care am turnat cate puțin din smântâna lichidă, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.
Am amestecat apoi totul cu câteva linguri de supă fierbinte, apoi am turnat-o în oală și am amestecă bine.
Am spart cu grijă ouăle direct în supă, lăsându-le să fiarbă întregi 3–4 minute, până când albușul s-a coagulat, iar gălbenușul a rămas ușor moale.
Am potrivit apoi gustul cu sare, piper și pentru ca mie imi place ca supa sa fie ușor acrișoara am adaugat puțina zeamă de lămâie( dar puteti adauga si otet).
Servire supă de salată cu leurdă, cârnați de casă și ou întreg
Am servit supa fierbinte, cu câte un ou întreg în fiecare bol și cu bucăți aromate de cârnați de casă. Este o mâncare care aduce primăvara în farfurie: verde, parfumată și hrănitoare.
După o iarnă lungă, o astfel de supă de salată cu leurdă nu este doar gustoasă, ci și o adevărată cură de prospețime pentru organism. Exact genul de mâncare inspirat dintr-o plimbare printre tarabele pline de viață ale pieței de primăvară.
Vă doresc poftă bună,
Alte rețete de zămuri mai găsiți și aici.