După sărbători, după toate bucatele pregătite, dulciuri și tot felul, este bine să revenim la obiceiurile alimentare de zi cu zi. Și cum mie îmi plac mult lucrurile simple, ușor de făcut și rapide, pentru astăzi am pregătit o salată ușoară cu cartofi dulci și brânză feta. Iar ca la orice salată, fiecare poate adăuga ce dorește după propriile gusturi. Este o rețetă foarte light și în același timp sățioasă. Sper că v-am stârnit curiozitatea.

Ingrediente salată ușoară cu cartofi dulci și brânză

• Un cartof dulce
• 3 Ridichi
• 100 grame spanac baby
• 100 grame quinoa
• O ceapă roșie
• 100 grame brânză feta
• Ouă de prepeliță

Ingrediente pentru dressing salată ușoară cu cartofi dulci si brânză

• 2 lingurițe de muștar (eu am folosit muștar cu boabe)
• 2 lingurițe de miere de albine
• 2 lingurițe de iaurt grecesc/ smântână
• Sare
• Piper
• 2 lingurițe de zeamă de lămâie

Cum am pregătit această salată de cartofi dulci cu brânză

În priml rând am pregătit cartoful dulce. L-am curățat, l-am tăiat cubulețe, l-am condimentat cu ulei de măsline, sare, piper, boia dulce, oregano (sau orice alte condimente după preferințe) și l-am pus la cuptor, la 200 grade C, pentru 40 de minute.

În timp ce cartoful era la cuptor, am fiert quinoa după instrucțiunile de pe ambalaj, și apoi am lăsat 10 minute să se hidrateze.

Puteți folosi orice doriți dacă nu vă place quinoa. Năut, orez, cus-cus, orice vă este pe plac.

Între timp am pus și ceapa roșie la murat. Am tăiat-o fideluță, i-am pus un pic de sare și 2 linguri de oțet, și am amestecat. Am lăsat pe masă, 30 de minute, până a trebuit să o folosesc.

Am spălat spanacul, l-am uscat, și l-am pus într-un castron încăpător. Peste am feliat subțire ridichiile.

Ouăle de prepeliță le-am fiert și pe ele câteva minute, până s-au fiert tari.

Când cartofii au fost gata, i-am scos din cuptor, și i-am pus peste spanac. Apoi am pus și restul ingredientelor: quinoa, ceapa murată, brânza feta și ouăle de prepeliță. Pentru textură, și un gust complementar, am pus și câteva boabe de rodie deasupra.

Cum am servit această salată cu cartofi dulci și brânză

Am pregătit un dressing pentru această salată, care se potrivește perfect în această combinație. Într-un castron am amestecat toate ingredientele pentru dressing, apoi l-am turnat peste, am amestecat bine și am servit. Este foarte delicioasă caldă, dar și rece.

Poftă bună,

Cristina.

Alte idei de salată găsiți și aici.