Ribs Slow Cook cu piure de mazăre și cartofi aromați – este rețeta perfectă pentru o masă care îmbină delicii savuroase și confortul unei zile relaxante.Carnea fragedă, gătită lent, se desface ușor de pe os și se îmbină perfect cu piureul fin de mazăre și cartofii cu usturoi copt, oferind o explozie de arome delicate și un gust ce îți va răsfăța simțurile.

Să vă spun cum stă treaba cu oala mea slow cook? Are vreo 3 anișori și, inițial, am cumpărat-o cadou pentru un amic gurmand. La început a fost încântat și, de gura mea, în doi ani de zile a folosit-o o singură dată 😅. M-a întrebat dacă o vreau eu, că-i păcat de ea să strângă praf degeaba.
Măi, măi… ce noroc pe capul meu, nu de alta, dar este și drăguță foc! 😄 Așa de încântată am fost și eu la rândul meu, încât a mai „adunat” un an de zile o umbră de praf. Dar, în sfârșit, am decis că i-a venit rândul, ajunge cu „leneveala”!

De ce am ales să gătesc la slow cook? Păi, să vedem… o să vă spun câteva motive pe care le-am învățat și eu de la „specialiștii în domeniu” :

1. Carne mai fragedă: Aceasta este o metodă excelentă pentru a găti tăieturi de carne mai dure, cum ar fi coastele, care devin extrem de fragede și se desprind ușor de pe os.
2. Arome intense: Toate ingredientele se infuzează între ele, creând un preparat cu un gust profund și echilibrat.
3. Gătire uniformă: Prin utilizarea temperaturilor scăzute pe o perioadă lungă de timp, slow cook-ul asigură o gătire uniformă a alimentelor, prevenind uscarea sau arderea acestora.
4. Economisire de timp și energie: Deși gătirea poate dura mai mult, slow cook-ul este eficient din punct de vedere al consumului de energie și îți permite să pregătești mesele în avans, fiind o metodă excelentă pentru a găti cantități mari de mâncare fără multă muncă activă.

Ingrediente pentru  Ribs Slow Cook cu Piure de Mazăre și Cartofi Aromați :

• 1 kg coaste proaspete de porc
• 500 g morcovi
• 200 g ceapă roșie (sau albă)
• 2 tije țelină apio
• 150 ml vin alb sec
• 350 ml apă
• 150 ml sos de roșii
• 1 ardei iute (opțional)
• 1 căpățână mare de usturoi
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță boia dulce afumată

Ingrediente pentru condimentarea coastelor:

• 50 g ketchup dulce
• 50 g muștar cu chilli (sau ce muștar preferați)
• 30 ml ulei
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță pudră de ceapă
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper
• 1 linguriță mix de condimente BBQ

Ingrediente pentru piureul de mazăre:

• 300 g mazăre congelată (o recomand pentru că are o culoare mult mai vibrantă)
• 50 g spanac
• 30 g unt
• 1 cartof micuț (90-100 g după curățare)
• 100-120 ml lapte
• Sare și piper după gust

Ingrediente pentru cartofii aromați:

• 1 kg cartofi
• 200 ml lapte
• 50 g unt
• 1 căpățână mare de usturoi
• 1 linguriță ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Mod de preparare Ribs Slow Cook cu Piure de Mazăre și Cartofi Aromați :

Am început prin a porni oala slow cook pe funcția High. Am tocat legumele necesare primului pas: țelina apio, ceapa și morcovul. Am ales o căpățână mare de usturoi pe care, de asemenea, am curățat-o. Toate legumele tocate au mers în oala slow cook (afară de usturoi) pentru 45 de minute.

După ce legumele au început să își lase ușor sucurile naturale, am adăugat sosul de roșii, usturoiul, vinul și condimentele. Am amestecat ușor și am continuat gătirea sub capac pentru încă aproximativ 10 minute.

Pregătire Ribs (coaste):

Într-un bol, am amestecat muștarul, ketchup-ul, uleiul și condimentele. Cu ajutorul unei pensule, am uns suprafața coastelor cu jumătate din amestecul obținut.

În oala slow cook, am adăugat 350 ml apă și am așezat coastele cu partea neunsă în sus. Eu le-am porționat în 3 bucăți pentru a încăpea mai bine în oală. Pe măsură ce am așezat bucățile faine de ribs, le-am uns și cu restul de amestec obținut anterior.

Gătire Ribs Slow Cook cu Piure de Mazăre și Cartofi Aromați :

Începând din acest moment, o să realizați cât de minunat este să gătiți la slow cook. Am gătit coastele pentru 8–10 ore, timp în care am avut timp atât de relaxare, cât și de multe altele.  Este foarte important să vă organizați cu pregătirea din timp, gătirea la slow cook durează mult, dar rezultatul final este o adevărată explozie de arome.

Mod de preparare piure de mazăre si cartofi aromați pentru Ribs Slow Cook cu Piure de Mazăre și Cartofi Aromați :

Am început cu usturoiul, căruia i-am tăiat „mustața” 😄, apoi l-am condimentat cu sare, piper și ulei de măsline. L-am împachetat în folie de staniol și l-am copt la 200 grade pentru 20-25 de minute.

Cartofii i-am spălat, curățat și tăiat în bucăți potrivite. I-am pus la fiert în apă rece cu puțină sare. Separat, într-o altă oală, am pus apa la fiert cu puțină sare. Când apa a început să fiarbă, am adăugat mazărea pentru 7-8 minute. Apoi am strecurat-o și am ținut-o în apă rece pentru a menține culoarea verde vibrantă.

Pregătire piure de mazăre:

Pentru acest pas, eu am folosit un blender. Am vrut să obțin un piure fin cu o culoare proaspătă și un terci apatos.  În blender am adăugat mazărea strecurată, spanacul, untul, un cartof fiert din oala vecină  și lapte călduț.

Pregătire cartofi aromati:

Cartofii fierți i-am scurs de apă, în locul acesteia am adăugat lapte călduț. Tot acum am adăugat și usturoiul copt (curățat, evident 😅), unt, sare și piper. Nu este greu de imaginat, cartofii aromati sunt, de fapt, un piure mai fancy din cauza usturoiului copt adăugat.

Ambele garnituri le-am pregătit chiar înainte de servire.  În cazul în care le pregătiți în avans, acestea se pot reîncălzi cu ușurință.  Alături de ele am optat și pentru o salată colorată de sezon.

Servire Ribs Slow Cook cu Piure de Mazăre și Cartofi Aromați :

Recunosc că m-am „jucat” puțin cu culorile în farfurie, mai mult pentru plăcerea proprie. Fiecare element în parte are o aromă unică și încântătoare, iar combinate au un charm primăvăratic fermecător.   Asadar, aveți liber la imaginație, dragii mei! Vizual arată superb, dar gustul este cu adevărat fermecător.

Gătitul acesta slow cook m-a surprins în mod plăcut. Aroma proaspătă ce se păstrează de la legume merită cu vârf și îndesat așteptarea. Sper că v-a făcut plăcere să urmăriți acest mic-mare experiment, sau cel puțin v-a stârnit curiozitatea. Cu siguranță oala mea minune  va scăpa oficial de praf, pentru că am planuri mari pentru ea!

Aștept cu drag părerile voastre în comentarii și, de ce nu, poze cu preparatele voastre preferate gătite la slow cook.  Ne revedem la următoarea rețetă!

O primăvară minunată, cu soare și zâmbete în suflet! 🌞

Vă îmbrățișez cu drag,
Ely

Alte rețete cu coaste mai găsiți și aici.